美食知识 - 蘑菇声活

水塔糕发酵三次原因

2586 人点赞 380339 2020-05-29

水塔糕之所以要发酵三次，最主要的就是保证水塔糕的口感，第一次发酵保证面团完全醒发，第二次发酵可以让水塔糕更加松弛，第三次发酵看到面团涨发到原来面积的2倍就可以进行蒸制了。

卤肉冷水下锅还是热水

2561 人点赞 295717 2020-05-28

卤肉冷水下锅还是热水是需要分情况的，要是焯水，就要用凉水下锅，这样随着温度的升高里面的血水就会变成层浮末漂浮在水上，更好清除，而要是正式卤肉，那么就要用热水下锅，这样能避免糊锅，同时也不会出现鲜香味锁在原料中的情况。

糯米粉没熟吃了有毒吗

233 人点赞 346955 2020-05-28

糯米粉没熟吃了是不会有毒的，只不过会出现肠胃不适的症状。糯米粉本身不具备毒性，且其中还含有一些对身体有益的物质，就算没熟吃了，也不具备毒性，但是会刺激肠胃，不利于消化和吸收，所以建议食用前还是要炒熟。

攀枝花特产有哪些干货

1084 人点赞 341223 2020-05-28

攀枝花的干货特产有茯苓、苴却砚、米易中华绿花岗石、国胜茶以及攀枝花雅江鱼。国胜茶，四川省攀枝花市盐边县特产，中国国家地理标志产品。国胜茶具有芽叶厚、条粗、色深、茶香、耐色；香气、冲泡后汤色淡绿明亮，滋味浓爽。

豆浆的豆渣可以吃吗

4221 人点赞 236262 2020-05-28

豆浆里面的豆渣是可以吃的，它是豆子没有被磨碎的一部分，同样富含丰富的食物纤维和其它营养成分，食用后会有一定的饱腹感，还能促进肠胃蠕动，有利于排气通便。之所以将豆渣过滤掉，是因为它颗粒比较大，吃起来口感不是很好，可以加工后再食用。

几月的薜荔果可制凉粉

6 人点赞 342034 2020-05-28

薜荔果果实于8-9月成熟，可用成熟的薜荔果果实制作凉粉。薜荔果的别名有凉粉子、木馒头、凉粉果、木莲等，它主要分布在我国长江以南的广大地区，常野生于山坡旷野、村落墙壁或攀援在树木上。

蒸出来的包子变黄什么原因?

3269 人点赞 49496 2020-05-28

蒸出来的包子变黄有可能是因为我们在揉面时候加入了过多的泡打粉，或者也有可能是包子放入锅中蒸太久了，这样面粉里的淀粉和空气发生氧化反应就颜色变黄了。除此之外，有的面粉制作出来的包子就是有点颜色发黄的。

沙梨煮水喝有啥功效

210 人点赞 483109 2020-05-28

沙梨有清热解暑、生津润燥、排毒养颜等功效，炎热的夏季可以通过饮用沙梨煮水来清除体内的暑气。出现热病、津伤、烦渴等症状时，也可以通过饮用沙梨煮水来缓解不适的症状。

牛五花趾是哪个部位

8 人点赞 274887 2020-05-28

五花趾是牛后腿上的腱子肉，又叫五花腱。五花腱是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱，其独特的花纹是它的标志。五花趾因为其自身的特点，因此比较适合切成薄片涮着吃。

隔夜的小龙虾加热可以吃吗

3412 人点赞 177618 2020-05-28

隔夜的小龙虾加热之后时不建议继续吃的，因为它属于海鲜的一种，隔夜之后就会失去原来的鲜味，导致口感降低。隔夜小龙虾里面会滋生亚硝酸，食用后会转化为亚硝酸盐，容易致癌，且隔夜之后小龙虾里面的重金属物质会扩展到其它部位，容易危害健康。

大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅

2168 人点赞 162991 2020-05-28

蒸大闸蟹冷水下锅即可，大约十分钟左右就能把螃蟹蒸熟。蒸螃蟹时需要先把它嘴巴附近和腿里的污垢刷洗干净再用流动的水冲洗，然后让螃蟹的肚子朝上放入锅中蒸，还可以在水中放点大葱、姜片、料酒去除蟹腥味。

在家做火锅买什么料

4034 人点赞 332485 2020-05-28

在家做火锅底料可以买葱、姜、蒜、肥牛、番茄、番茄酱、枸杞、红枣，首先用肥牛炒出牛油，然后放入葱、姜、蒜炒香，最后往锅中加入番茄、番茄酱、枸杞、红枣、清水和调味料熬煮即可。

鸡蛋没臭但蛋黄散了还能吃不

1700 人点赞 72190 2020-05-28

鸡蛋没臭但是蛋黄散了是不建议继续吃的，鸡蛋散黄多半是放置时间久鸡蛋蛋清变稀的缘故，这个时候会有水分渗透到蛋黄里面，从而导致蛋黄体积膨胀撑破蛋黄膜，它里面已经开始滋生细菌等微生物了，继续食用会影响健康。

蒸包子时包子粘在纱布上咋回事

4087 人点赞 280671 2020-05-28

蒸包子时包子粘在纱布上比较常见的原因有两种，一种是蒸笼布太干，另一种是包子下面的干粉比较少，放到蒸笼布上就已经粘上了，蒸出来也就更粘，针对这种情况，我们可以在蒸笼布上刷油，利用油的润滑性将二者分开。

菠萝是哪个省的特产

2415 人点赞 408217 2020-05-28

菠萝是海南省海口市的特产，是岭南四大名果之一。菠萝又名凤梨，原产于南美洲，16世纪从巴西传入中国，有70多个品种，是夏令医食兼优的时令佳果。菠萝性喜温暖，海南岛属热带季风气候，被誉为天然大温室的美称，是种植的理想基地。

垃圾分类小龙虾壳是什么垃圾

2183 人点赞 125119 2020-05-27

小龙虾壳是湿垃圾，无论是小龙虾壳还是小龙虾黄、小龙虾头、整只小龙虾都是属于湿垃圾的，因为它们都是容易腐烂的生物质。不过需要注意的是，大龙虾、大龙虾壳、大龙虾头是干垃圾。

蚝油可以生吃吗

2561 人点赞 370593 2020-05-27

蚝油不是油脂的一种，而是一种调味料。用法和其他调味料是一样的，可以直接生吃，不用煮熟。而且蚝油适合多种烹调方法，可以直接作为调料蘸点，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅等。

手擀面隔夜保存

4412 人点赞 381624 2020-05-27

要隔夜保存手擀面的话，可以在面上撒少量的面粉防止粘连，然后用保鲜袋把它装起来并密封保存在冰箱冷冻层即可。要制作手擀面的话，我们只需先往面粉中倒入清水并揉成面团，然后把面团擀平、切条即可。

扣碗鸡块用面粉还是淀粉

3839 人点赞 257918 2020-05-27

制作扣碗鸡块时面粉和淀粉都要用到。想要制作扣碗鸡块就需要将面粉、淀粉和其他调味料倒入鸡块中搅拌均匀，然后将鸡块炸至金黄再把它和花椒、八角、酱油等香料、调味料一起放入锅中蒸一段时间即可。

炸鸡怎么加热是脆的

1166 人点赞 432719 2020-05-27

想要加热之后的炸鸡也是热的话，只需要将炸鸡放入五六成热的油中复炸一下就可以了，或者也可以把炸鸡放在加了少量油的平底锅中煎一下。需要注意这里千万不可将炸鸡蒸熟，因为炸鸡接触水分之后就不再酥脆。

炖鱼加热水还是凉水

3373 人点赞 151485 2020-05-27

炖鱼一般是加热水，因为这样可以让更加鲜嫩，而鱼腥味也会更小。我们平时在炖鱼时要一次将水加够，若实在要中途加水的话可以选择添加热水。除此之外，还要注意将鱼汤表的杂质、泡沫舀掉。

捞饭要煮几分钟捞出

1031 人点赞 267996 2020-05-26

捞饭煮15分钟，等它煮到半熟之后捞起来就可以了。捞饭是广东或者山西上党地区的传统小吃，是一种先煮后蒸制作出来的饭，将它煮好后捞起来，再放到蒸锅的屉上蒸20分钟即可食用，剩下的米汤可以用来拌菜，也可以直接喝。

冰粉能放冰箱过夜吗

3434 人点赞 471418 2020-05-26

冰粉做好后只能保存一天，在制作好后，先将冰粉晾凉，用密封盒装好，或者是用保鲜膜裹住再将其放入冰箱冷藏，这样不容易串味。保存时间不宜过长，第二天取出的时候需观察，若是化水严重没有气泡，不建议食用，以免腹泻。

辽宁朝阳特产有哪些

299 人点赞 413909 2020-05-26

辽宁朝阳特产有凌源烧鸡、赵家豆腐脑、拨面、朝阳凌塔酒、面茶等等。凌塔白酒，辽宁省朝阳县柳城镇特产，中国国家地理标志产品。凌塔白酒采用四百多年古传秘方酿造，以无色清亮透明，想起清雅纯正，绵甜醇和，酒体协调，余味爽净，饮后无酒气的独特风格而闻名。

荆州特产小吃

4744 人点赞 385670 2020-05-26

荆州的特产小吃有：早堂面、锅盔、荆州鱼糕、龙凤配、炸藕丸、鱼糕圆子等等。荆州，作为北纬30度上的一个耀眼明珠，美食文化也异彩缤纷。不论是黄家塘的米粉，还是大赛巷的粉丝煲，或是五一路的串串香，每一道食物都透露出诱人感。

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