制作扣碗鸡块时面粉和淀粉都要用到。想要制作扣碗鸡块就需要将面粉、淀粉和其他调味料倒入鸡块中搅拌均匀，然后将鸡块炸至金黄再把它和花椒、八角、酱油等香料、调味料一起放入锅中蒸一段时间即可。
我们在制作扣碗鸡块的时候，无论是面粉还是淀粉都是会用到的。扣碗鸡块的制作方法其实非常简单，我们只需要先准备一只大小合适的鸡并将它切成块状。
然后往鸡块中倒入适量的鸡蛋清、五香粉、食盐、面粉、淀粉搅拌均匀，接着起锅烧油，等锅中的油大约六成热的时候就将调制好的鸡块倒入锅中炸至金黄。
随后盛出炸好的鸡块放入碗中，并在它表面放上花椒、八角、葱、姜、酱油、料酒、食盐、鸡精以及适量的开水，最后让鸡块上锅蒸五十分钟再倒扣入盘中即可。
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