牛肉切丝要断丝，因为有一种说法是顺丝切牛肉会让它很容易塞牙，而且这样还可以让牛肉的口感更嫩。我们在烹饪牛肉之前可以用刀背轻轻地拍打牛肉的表面，这样能让牛肉的口感更加软嫩，也会让它内部的肉汁更好的释放出来。
牛肉是我们生活中非常常见的一种食材，它经常被人们用来切丝做小炒，那么我们平时在给牛肉切丝的时候，是应该顺着牛肉的纹理切呢还是应该逆着牛肉的纹理切呢？
这里是更推荐逆着牛肉的纹理给它切丝的，也就是断丝。因为有一种说法是顺着切牛肉丝的话就会很容易塞牙，而且逆纹切丝还可以让牛肉的口感变得更嫩。
我们平时在烹饪牛肉之前，还可以用刀背轻轻地拍打牛肉的表面，这样可以把牛肉拍松的一点，从而让制作出来的牛肉的口感更加软嫩，也会让它内部的肉汁能更好的被释放出来。
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