美食知识 - 蘑菇声活

土豆冻了怎么补救

2910 人点赞 352163 2020-04-23

土豆冻了，会造成其内部水分大量流失，营养价值也会下降，这个时候我们可以采用炖煮的方式，能有效缓解水分流失问题，或者也可以采取蒸煮的方式，同样有恢复水分的作用，且能让土豆吃起来更加的美味。

台湾特产值得带的礼物

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台湾特产值得带的礼物有台铁车票、朕知道了胶带、凤梨酥、石头猫、三义木雕、樱花虾、冻顶乌龙等，台湾凤梨酥是宝岛的风味名吃，以低筋面粉等为原料，以凤梨馅、黄油、奶粉等为调料。该美食通过将食材放入烤箱中烤制的做法而成。

蚝油起到什么作用

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耗油适合在炒青菜快要熄火之前加入，这样能够起到增加食材色香味的作用，更能凸显风味，而对于肉类来说，耗油的作用就是腌制，它可以掩盖肉类食材的腥味，有助于激发里面的鲜味。

周黑鸭是哪里的特产

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周黑鸭是武汉知名的特产。周黑鸭的皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，非常美味。周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症。

蒸包子要全程大火吗

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蒸包子时不能全程大火的，这样会导致包子表面热而中间冷的情况发生，影响包子的口感。建议在蒸包子的时候最好是先大火再小火，先将蒸锅中的水大火烧开，然后转成小火蒸20分钟左右即可。

手动打奶油怎么打不起来

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无法手动打发奶油可能是我们所处环境的温度太高，这时我们就可以在奶油底部垫一层冰水。除此之外，如果用的工具不对的话奶油也会很难打发，我们可以优先选择使用蛋抽或者是被剪成章鱼爪状的塑料瓶打发奶油。

泡过水的糯米晾干还能用吗

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泡过水的糯米晾干之后是否能用，还是需要根据实际情况判断的，一般只要浸泡时间不是太久，并且糯米没有出现发酸变质的情况，都是能继续使用的，但是要是在常温下浸泡的话，通常6小时左右就会发生变质现象，食用后对健康有害。

莲藕可以生吃吗

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莲藕可以生吃，不过我们在生吃莲藕之前一定要将它清洗干净以免食入污泥。莲藕除了生吃之外，还可以用来凉拌、炒菜、熬汤，用它熬汤只需要将莲藕和煮至发白的排骨一起倒入锅中炖煮一会，再加配料、调味并继续炖煮即可。

小混沌汤加什么调料

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熬煮小混沌汤一般会用到食盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、味极鲜等调味料，同时还会佐以紫菜、虾皮、香菜、葱花等配料。若是我们觉得自己调汤过于麻烦，也可以直接用浓汤宝来做混沌汤。

全麦粉发面为啥发不起来

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全麦粉发面之所以发酵不起来，是因为普通全麦分的面筋含量比较低，所以在发酵的时候难以将空气包裹起来，从而导致发酵失败，一般我们在用全麦粉发面的时候只需要添加1/5的全麦粉，接着加入中筋面粉和高筋面粉即可。

芥末是什么植物

3362 人点赞 157630 2020-04-22

芥末有两种，制作黄芥末的植物是芥菜，通常都是用它的叶子来制作成芥末粉或者是芥末浆的，而绿芥末的原料是山葵，用它的根茎就可以制成芥末粉，两种芥末有一定的区别，不过严格来说，我国的黄芥末才是真正的芥末。

小龙虾不炸直接炒可以吗

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小龙虾不炸直接炒是可以的，一般直接炒制的龙虾由于肉质不会接触到油和汤汁，所以肉质会更加细腻一些。而油炸之后再炒的话，可以让其头部和尾部中间裂开，更容易入味，还能起到杀菌的作用，因此我们在烹饪的时候可以按照自己的喜好决定。

辣椒焖子放水吗

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在制作辣椒焖子的时候是需要放水的，但是在加水的时候不能过多也不能太稀，否则会影响成品的卖相及口感。另外需要注意的是若是不喜欢太辣无法入口，就要使用炒椒，这样也不会影响口感。

活螃蟹怎么蒸

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蒸活螃蟹首先要将它洗干净，然后准备一锅清水并放入适量的姜片、葱和料酒。再将螃蟹腹部朝上放入蒸笼中，等锅中的水开了就可以把蒸笼在锅上了。吃螃蟹的时候要注意，腮、心、胃这些是不能吃的。

包粽子的米是什么米

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用来包粽子的米是糯米，这种米洁白、柔软而且有很大粘性，我们在用它包粽子的时候还可以准备蜜枣、绿豆等配料。不过需要注意的是，在包粽子之前还要把糯米放入水中浸泡至可以用手指碾碎才行。

煮玉米面条冷水下锅还是水开

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煮玉米面条最好是水开了之后下锅。因为干的玉米面条比较硬，在食用之前首先要浸泡一段时间，然后再放进蒸锅里面蒸，蒸好后就要用开水煮10分钟，只有这样，煮出来的口感才会更好。

青番茄能吃吗

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青番茄是不能吃的。青番茄，又叫青西红柿。经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等症状，生吃危险性更大。

大连的水果特产有哪些

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大连的水果特产有：大连樱桃、瓦房店葡萄、瓦房店红富士苹果、大连黄桃、大连草莓。大连地区具有得天独厚的地理位置和气候条件, 适宜种植水果，大连的水果种类多，口感好，保质期长。

汤圆开水下锅煮几分钟

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汤圆开水下锅煮五分钟左右就熟了，我们可以在汤圆第一次浮起来时往锅里加入适量冷水继续熬煮，等汤圆再次浮起来之后再将它盛出来食用。而且我们在熬煮汤圆的过程中还要不停的搅拌它，以免它粘在锅底。

莜面蒸熟后怎样不粘

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要想莜面蒸熟之后不粘，我们可以在蒸之前在上面均匀的抹一层食用油，这样蒸出来就不会粘连了，或者我们用热水来烫面，将莜面制作成型和后配菜放到一起蒸，蒸好了之后也不会出现粘连的情况。

河粉是哪地方的特产

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河粉是广东地区一种大众化的特色传统名吃。河粉是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成。河粉是中国广东一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。

贝贝瓜蒸鸡蛋羹要蒸多久

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贝贝瓜蒸蛋一共要蒸二十分钟左右，我们要先把对半切开并挖空的南瓜放入锅中蒸十分钟，然后把鸡蛋、温水、食盐混合在一起倒入蒸好的南瓜里面再次将它放入锅中蒸十分钟左右才行。

蛋清怎么才能打成奶油状

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想要把蛋清打成奶油状的话，只需要把电动打蛋器或者是剪成章鱼爪状的塑料瓶放入蛋清中画圈搅打即可。需要注意的是，这里我们可以使用冷藏过的鸡蛋清，并且要分三次往蛋清里面添加细砂糖或者是糖粉。

米饭夹生了怎么弄熟

1543 人点赞 91027 2020-04-21

蒸出来的米饭如果夹生的话，就要先用筷子在米饭上戳洞，然后将电饭锅底部的熟米饭翻起来盖在夹生米饭上，接着往米饭中洒水再盖上电饭煲闷一会即可。我们平时在煮饭可以把大米和水的比例控制在1：1到1：1.5之间，这样米饭就不易夹生。

粉条太长怎么处理

3418 人点赞 88701 2020-04-21

粉条太长我们可以直接用剪刀将它剪成合适的长度，或者是在粉条均匀泡发之后，再用剪刀剪成想要的长度。如果没有合适的工具，可以直接用手掰，只不过这样断口没有剪刀剪的好看。

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