食材天下 - 蘑菇声活

米酒能发面做馒头吗

2806 人点赞 318800 2019-12-15

米酒可以发面做馒头，但必须是自酿米酒，超市瓶装米酒经过过高温灭菌，其中的酵母菌已经失活，起不到发面的效果。将米酒糟与水充分混合，加入适量白糖可增加酵母菌的活性，之后便可用米酒溶液和面，室温隔夜发酵即可。

白醋的特点

6 人点赞 332024 2019-12-15

白醋的特点主要有生产原料简单，用途广泛。白醋的生产原料一般就是大麦和水，另外再添加些小麦和玉米。白醋除了作为烹饪调料以外，还是一种环保的清洁剂、杀毒剂，以及美容护肤品等。

炼乳和淡奶油的区别

2146 人点赞 471955 2019-12-14

炼乳和淡奶油的区别在于成分、口感、质地颜色。炼乳几乎包含了牛奶里面除水分之外的所有营养物质，口感粘稠却香甜可口，颜色为黄色。而淡奶油的成分为脂肪和蛋白质，只有一点浓香味，颜色为黄色或白色。

粽叶怎么处理不容易破

4526 人点赞 324781 2019-12-14

想要粽叶不容易破损，需要用水将其浸泡五个小时左右，让粽叶变得有韧性，而且十分干净。或者将清洗好的粽叶和碱一起煮，可以增强韧性。还可以用塑料袋把粽叶装好，放进冰箱冷冻，隔日取出，解冻后即可使用，这样粽叶也不容易破损。

芝士片可以直接吃吗

8 人点赞 325105 2019-12-14

芝士片可以直接生吃，但是部分人群直接吃时会感觉芝士片的味道比较咸和怪异。芝士又叫做奶酪，是一种将牛奶经过发酵之后制成的食品。起源于西亚，发展于欧洲，并在公元前三世纪左右逐渐形成成熟的制作工艺。

牛板腱子肉是哪个部位

13 人点赞 317836 2019-12-13

牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，适当的食用对人体有一定的好处。

豆角不焯水有毒吗

4422 人点赞 230770 2019-12-12

豆角不焯水只要是将它完全炒熟或者是煮熟了也是不会含有毒素的，大多数生豆角里面含有一定程度的毒素，但是只要将它炒熟之后里面的毒素就会消失，焯水只不过是能缩短的烹饪时间，让它更容易熟而已。

绍菜和大白菜的区别

3146 人点赞 127148 2019-12-12

绍菜和大白菜区别在于称呼，实际上是同一种植物，只不过是不同的名字，除此之外大白菜还有黄芽菜、结球白菜等称呼。大白菜不仅营养丰富，口感也十分清甜，其热量很低，适合减肥人士食用;多吃大白菜还可以促进肠道的蠕动。

回锅肉能炒豆腐皮吗

2223 人点赞 387437 2019-12-11

回锅肉可以炒豆腐皮，与豆腐皮一起炒食，口感爽滑不油腻，并且对人体有一定益处。需要将五花肉切片和调料一起下锅煮熟，再将煮熟的五花肉和青椒、大蒜等材料一起翻炒，再放入豆腐皮和其它调味剂不断翻炒就可以制作完成。

砂锅饭和煲仔饭的区别

4685 人点赞 179794 2019-12-10

煲仔饭是一种起源于广东地区的美食，它属于粤菜，砂锅饭则是一种源于四川土家族地区的风味小吃。现在网络上关于自制这两种美食的配方、步骤都很相似，它们都是把配菜码在快煮熟的饭上加热并在最后淋酱汁制成的。

炒决明子和决明子的区别

1969 人点赞 305096 2019-12-10

炒决明子相对于生的决明子而言质地更加松脆，决明子是将成熟的植物种子干燥之后制成的，炒决明子则是在干燥植物种子之后再对它进行炒制作。除此之外，炒决明子内部的有效成分更容易被析出，所以人们常用炒决明子泡茶。

八抓鱼和鱿鱼有区别么

2013 人点赞 154418 2019-12-10

八爪鱼和鱿鱼之间有区别。八爪鱼和鱿鱼之间很明显的区别就是触足的数量不一样，八爪鱼有8根触足，但是鱿鱼有10根触足，还有模样不一样。

牛肉放冷藏变黑能吃吗

1274 人点赞 79710 2019-12-09

牛肉放冷藏变黑是不能吃的，这个时候牛肉已经不新鲜了，继续食用可能对人体有害。牛肉会发黑多半是牛死太久且血液接触空气时间久了造成了，正常新鲜的牛肉应该呈暗红色或者是酱红色，闻起来也没有异味。

木薯淀粉和木薯粉有什么区别

4918 人点赞 212031 2019-12-08

木薯淀粉、木薯粉并无区别，它们是对同一种东西的不同称呼。木薯淀粉是从热带植物的跟块里提取出来的白色粉末，它可用来制作蛋糕、布丁、芋圆、树脂、塑料纤维、粘胶剂等物，也可以用来腌制肉类。

香椿焯水后冷冻起来后能不能吃

3930 人点赞 281535 2019-12-07

香椿焯水之后冷冻起来是可以继续吃的，一般情况下，要是将香椿放到常温下保存很容易出现变质情况，低温保存能抑制住细菌的生长，且质量和口感也不会发生太大改变。将香椿清理好，放进水中焯一下，沥干后用保鲜膜包住放进冷冻室即可。

白凉粉和吉利丁片区别

4137 人点赞 100616 2019-12-07

白凉粉的和吉利丁片的区别主要体现在颜色、用途、形状等方面。白凉粉颜色为白色半透明状，是我国的一种著名小吃，形状呈片状，而吉利丁片颜色通常是黄褐色，被广泛用于制作慕斯蛋糕、果冻等食物，是半透明的小立方块。

绿豆汤红色和绿色区别

4662 人点赞 322031 2019-12-07

绿豆汤红色和绿色的区别在熬制的容器和水质上，用铁锅或者自来水煮的绿豆汤，就很容易变红，而用铝或者是纯净水煮出来的绿豆汤就是绿色的。绿色的汤汁变红色其实是正常现象，是绿豆表皮的多酚类物质和空气发生化学反应导致的。

雾跟雾霾肉眼怎么区别

4181 人点赞 96978 2019-12-07

雾和雾霾可以通过颜色和可见度的范围来区分，雾的颜色为白色或者青白色，雾霾的颜色看起来就会灰蒙蒙的，像有污浊的黄色或造橙灰色，雾是在10千米内都有可见度的，而雾霾只能看见1千米以内，所以这两者的区别还是很大的。

片糖和红糖的区别

4793 人点赞 251256 2019-12-06

片糖和红糖的区别主要体现在成分、制作以及颜色上，片糖的主要成分是蔗糖以及少量的糖蜜，是用剩下的冰糖水制成而成的，色泽金黄，有蜡状光泽，红糖成分有蔗糖、葡萄糖、糖蜜等，制作工序比较复杂，大多呈红润色。

依士粉和酵母粉区别

4168 人点赞 243766 2019-12-06

依士粉就是酵母粉的另一种称呼，它是根据酵母粉的英文名字“yeast”音译而来，是一种耐高糖的活性干酵母，它主要是用于重糖型面包的制作，也就是糖的占比超过了百分之七的面包。

红烧肉不焯水直接煎可以吗

4778 人点赞 76636 2019-12-05

红烧肉是可以不焯水直接煎的，一般刚割下来的新鲜猪肉，为了保持其肉质直接用凉水将血水冲泡出来然后再煎就可以了，但是要是从超市或者是肉店买回来的猪肉，最好还是要进行焯水工作，这样能方便肉块定型且有利于血水排出，提升口感。

蛋白质的食物来源主要是

10 人点赞 288517 2019-12-04

蛋白质的食物来源主要是豆类、坚果类、肉类、禽类、鱼类、蛋类。人们每日从饮食中摄取的蛋白质分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。各类食物所含的蛋白质在数量上与质量上有着很大的差别。一般来说，动物性蛋白质在数量和质量上都优于植物蛋白质。

糖粉和绵白糖的区别

3585 人点赞 159562 2019-12-04

糖粉和绵白糖在外观上和食用的方法上都有一定的区别，两者在糖的纯度上也是不一样的，外观上绵白糖比糖粉软，是结晶的颗粒，食用方法上糖粉是当作调味品，绵白糖可以直接蘸着吃，再者绵白糖也没有糖粉的纯度高。

沙甲和花甲的区别

2683 人点赞 335094 2019-12-04

沙蛤和花甲的外形及颜色不同，沙蛤的长度在五至七厘米左右，形状偏三角形。花甲长三厘米左右，形状细长且偏圆形。并且沙蛤含有多种氨基酸，花甲则有使人体胆固醇下降的功效。

超筋面粉和高筋面粉的区别

4712 人点赞 99307 2019-12-03

超筋面粉和高筋面粉实际上应该是一种东西，并没有什么区别。超筋面粉不是行业名词，可能是某个生产厂家给他们所产高筋面粉起的名字，增加市场吸引力，高筋面粉则是通用名称，指的是筋力比较强的面粉，可制作面包、面条等食物。

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