主要是人们每日从饮食中摄取的蛋白质分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。各类食物所含的蛋白质在数量上与质量上有着很大的差别。
一般说来，动物性蛋白质在数量和质量上都优于植物蛋白质。一般来自于肉、奶、蛋、鱼和大豆中的蛋白质为优质蛋白质。
主要蛋白质来源的种类
1、豆类。豆类蛋白质含量较高，大豆含蛋白质达35%~40%,其他豆类蛋白质含量为20%~30%。
2、坚果类。如花生、核桃、葵花子、莲子等含有15%~25%的蛋白质。
3、肉类。肉类含蛋白质10%~20%，所含的必需氨基酸种类齐全，数量充分，属优质蛋白质。
4、禽类。禽类蛋白质含量为15%~20%，其氨基酸构成近似人体肌肉组织，利用率较高。
微信公众号