食材天下 - 蘑菇声活

新鲜豌豆焯水几分钟

4500 人点赞 407858 2020-01-22

新鲜的豌豆焯水3分钟左右即可，老一点的豌豆需要5分钟左右。豌豆含有丰富的维生素B，长时间高温烹煮，豌豆皮容易爆开，所以焯水时间不宜过长。焯水后的豌豆可以和各种肉类一起烹饪，但不建议和羊肉一起食用，容易引发上火。

宽粉要泡多久

7 人点赞 115435 2020-01-21

宽粉一般用30℃~50℃的热水浸泡大约三十分钟即可。而泡宽粉的注意事项有：不要使用凉水泡宽粉，其原因是凉水不容易将宽粉泡开；也不能使用热水泡宽粉，其原因是热水容易被浸泡变烂成糊状。

肉有点臭味了怎么处理

3309 人点赞 332845 2020-01-21

肉有点臭味可以进行焯水处理。在锅里加入冷水，把发臭的肉放进锅里焯水，肉熟后用清水冲洗一遍，就没有臭味了。还可以用白醋兑水进行搓洗去除臭味，像柠檬类的酸味水果也可以用来除臭，将柠檬

大米如何进行长期储存

4954 人点赞 497667 2020-01-21

大米长期储存的办法，先把装大米的麻袋浸泡在花椒水中，然后取出晾干，再装入大米，并在米袋里放入几包小花椒，扎紧米袋，放在阴凉通风的地方。

螃蟹怎么蒸不掉脚

203 人点赞 461331 2020-01-20

想要蒸出来的螃蟹不掉脚的话，我们就要在蒸螃蟹之前用绳子将它的脚和身体绑在一起，这样螃蟹在被加热的过程中就不会因为乱动而掉脚了。我们在蒸螃蟹时还可以往水中加入葱、姜、料酒，并让它们腹部朝上。

熟牛肚怎么保存的时间久

2447 人点赞 495254 2020-01-20

熟牛肚可以放入冰箱冷藏保存，具体的操作方法是先用保鲜膜包裹好熟牛肚，之后把熟牛肚放入冰箱冷藏层保存，一般情况下可以保存1～2天。若是需要保存新鲜的生牛肚，也可以放入冷冻层保存，一般可以保存一周以上。

生肉焯水的步骤

4577 人点赞 183400 2020-01-20

将生肉清洗干净后，在锅中加入冷水，放入生肉后再开火加热，放入一些生姜片和料酒。加热时不停的搅拌，让肉里的血水都排出来，水煮沸后先将浮末残渣清除，然后就可以将肉捞出进行下一步的烹饪了。

牛肉蒸多久能熟

2261 人点赞 207660 2020-01-19

牛肉一般蒸30分钟能熟，如果牛肉切的薄可以缩减蒸煮时间，切记时间不要太久以免把牛肉蒸老。将牛肉洗干净之后切块沥干水分，拌入佐料之后放入蒸笼里蒸煮30分钟即可，不论是炒菜还是凉拌都具有别样风味，还能保证肉质鲜嫩。

蟹黄和蟹膏的区别

2485 人点赞 199702 2020-01-19

蟹黄在母蟹中才有，是螃蟹的卵巢和消化腺，呈橘黄色，吃起来有一种沙沙的颗粒感，味道十分鲜美。蟹膏在公蟹中才有，是公蟹精液与器官的集合，呈白粘状，蒸熟后是半透明状，口感细腻、绵密，入口后需要细细的品味。

玫瑰盐和海盐区别

3814 人点赞 204121 2020-01-17

玫瑰盐和海盐的区别具体可体现在来源、颜色以及营养成分等方面。玫瑰盐是地底矿物和海盐结合的产物，颜色为粉红色，含有溴与锶两种元素是海盐不具备的，而海盐是从海水中获得的，颜色是无色透明的立方晶体，矿物含量少于玫瑰盐。

圣子和蛏子的区别

316 人点赞 266052 2020-01-17

圣子和蛏子这两个词语没有区别，因为它们代表的同一种动物。圣子是蛏子的一种别名，它经常活动在浅海的滩涂上，因为其肉质鲜美等特点，常被做成海鲜产品。

带壳生蚝怎么保存

471 人点赞 499438 2020-01-16

想要保存带壳的生蚝的话，就要把它放在冰箱里面用4℃到5℃之间的温度冷藏保存，若是生蚝是活着的话也可以直接把它放入水中养着。我们如果需要食用生蚝的好，就只需要把它撬开然后蒸熟再淋上调制好的蒜蓉酱。

黄芥末和绿芥末的区别

2730 人点赞 220424 2020-01-15

黄芥末通过芥菜的种子研磨制成，绿芥末由山葵或者辣根所研磨制成。黄芥末的口感比较柔和，口味香甜、入口即化，绿芥末的味道比较辣，口感比黄芥末要刺激很多。黄芥末适合用于炖菜、煮菜，绿芥末适合搭配生鱼片食用。

生蚝跟牡蛎的区别

3851 人点赞 168306 2020-01-12

是牡蛎体型较小，生蚝体型则较大，个头大的带壳就能在一斤以上。每100g生蚝含锌71.2mg，而同样重量的牡蛎含锌只有9.39mg。牡蛎在不同的海域生活着多个牡蛎品种，生蚝一般生长在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。生蚝数量较少，因此它的经济价位较高。

面包机做面包的配方

1971 人点赞 338169 2020-01-11

是牛奶100毫升，盐1克，白砂糖38克，鸡蛋一个，黄油软化20克，高筋面粉220克，酵母4克。

三文鱼和虹鳟鱼的区别

4107 人点赞 428276 2020-01-11

三文鱼和虹鳟鱼的外观、口感不同，首先三文鱼切片上的白色条纹通常较粗，看起来比较明显，而虹鳟鱼的白色纹理则比较细，看起来不明显。其次三文鱼的口感更加柔软、肥嫩，而虹鳟鱼的口感相对而言就比较硬。

生牛肉蒸熟需要多长时间

2502 人点赞 418119 2020-01-10

生牛肉蒸熟需要15～20分钟，具体的方法是先等锅内的水烧开，再把牛肉放入里面蒸制15～20分钟就可以食用。而蒸牛肉是公认的比较健康的一种烹调方式，它属于川菜系，是四川省传统的名菜。

山芋和红薯有区别吗

3282 人点赞 462768 2020-01-09

山芋和红薯来源不同，山芋是中国本土品种，红薯也叫番薯，是海外品种。山芋外观上比较细长，红薯形状比较圆。但山芋和红薯是属于同一种食物，营养成分和味道都没有太大的差别。

咖喱水和发胶的区别

4250 人点赞 93504 2020-01-07

啫喱水和发胶在成分、使用方法以及效果等方面都有不同。啫喱水含有酒精、香精等，大多是喷雾状，定型时间相对较短，而发胶含有氟利昂、助喷剂等，一般是涂抹式，定型力度较强。

小龙虾青壳和红壳有什么区别

4050 人点赞 246536 2020-01-06

青壳小龙虾肉的口感通常要比红壳小龙虾更加细嫩，不像红壳小龙虾的肉吃起来有一点老，而且青壳小龙虾的外壳会比红壳的小龙虾要软上许多，它吃起来更容易剥开，因此青壳小龙虾吃起来也更快。

钓螃蟹用丝袜好不

4775 人点赞 286540 2020-01-05

钓螃蟹用丝袜的方法相对较好，具体的使用方法是往丝袜里面放入青蛙肉、鸡肉等饵料，用绳子绑住丝袜后直接放入水中等到螃蟹吃饵料。而这种方法的好处是螃蟹吃饵料时，身上的倒刺会卡在丝袜内，且螃蟹夹饵料越紧，越难挣脱。

黑糖和红糖有什么区别

613 人点赞 125104 2020-01-04

首先，制作黑糖、红糖时熬煮糖浆的时长不同，制作黑糖一般要熬更久，所以黑糖的颜色才会比红糖更深。其次，它们的味道也略有不同，红糖中主要都是清甜的蔗香味，而黑糖除此之外还带有一点焦香味。

红薯干发霉和结霜区别

2537 人点赞 217208 2020-01-03

红薯干发霉和结霜的区别主要体现在外观以及味道方面，一般情况下，霉菌大多都是菌丝状，因此发霉的红薯干上的白丝是一缕缕的，还有霉味，有点潮湿，而结霜的红薯干白霜是粉质状，十分干燥，还有红薯的清香味。

慕斯蛋糕和提拉米苏蛋糕的区别

482 人点赞 289619 2020-01-03

慕斯蛋糕的主要原料是奶油、动物胶、慕斯粉等等，口味变化丰富，自然纯正，入口即化，而提拉米苏蛋糕的主要原料是奶酪、鸡蛋、饼干、白砂糖等，口感香醇浓郁，极富有层次感，而这的差异还是非常明显的。

苦瓜不焯水凉拌能吃吗

4162 人点赞 226378 2020-01-03

苦瓜不焯水进行凉拌后能吃，但不建议食用，苦瓜中的草酸与身体的钙融合后，会产生草酸钙，影响身体健康。苦瓜在焯水时，焯烫1分钟左右即可捞出。苦瓜有清热解毒的作用，含有的苦瓜活性多肽类化合物，可以调整血糖，增强免疫力。

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