食材天下 - 蘑菇声活

毛豆焯水要多久

3573 人点赞 281594 2020-03-01

毛豆焯水要6～10分钟左右，先将毛豆洗净，撒上适量的盐后用手搓，能减少毛豆焯水的时间，焯水时建议用中火煮6～10分钟。焯水的时间不能过短，会导致毛豆夹生，影响口感，时间也不宜过长，会造成毛豆的营养价值流失。

牛肉干发霉了还能吃吗

2518 人点赞 180746 2020-02-29

牛肉干发霉了就不要吃了，牛肉干一般不会发霉，只有受潮之后才会霉变，此时霉变的牛肉干充满霉菌和虫卵，甚至还会产生黄曲霉毒素，人误食之后会损害肾脏。建议把牛肉干放在干燥、通风的环境，不可以把牛肉干放入冰箱内保存。

无菌水和蒸馏水的区别

2342 人点赞 34353 2020-02-28

它们加工方式不同，加工蒸馏水要将水加热至沸腾，然后收集因沸腾而产生的蒸汽。加工无菌水则要通过蒸汽法、化学法、臭氧法、UHT热法等方法来去除、杀死水中的微生物才行。

卤牛肉放盐吗

3416 人点赞 44551 2020-02-28

卤牛肉是要放盐的，因为卤制的过程中需要加盐提升牛肉口感。将牛肉洗干净并放入锅中开始熬煮，其中的卤水就需要用食盐进行调味，卤制完的牛肉可以直接切片食用，如果卤制的牛肉味道比较淡，可以适当蘸取酱油等佐料进行调味。

干炸鲜蘑蘑菇用焯水吗

1791 人点赞 270588 2020-02-28

干炸鲜蘑蘑菇的时候是需要焯水的，焯水之后的蘑菇吃起来口感会更鲜嫩，且炸制之后味道也会更好，要是直接炸的话，会导致蘑菇吃起来非常软，味道大打折扣。一般来说在制作干炸鲜蘑蘑菇的时候需要先用其它材料进行腌制再下锅煎炸。

纱线与棉线的区别

3721 人点赞 432877 2020-02-26

纱线这个名字包含了所有的“纱”和“线”。棉线是一种线，单指用棉花纤维搓纺而生产出来的线。

石花菜和鹿角菜的区别

154 人点赞 93580 2020-02-25

石花菜和鹿角菜的区别能体现在外形、生长环境、营养疗效等方面。石花菜多为紫红色且喜欢温暖的环境，对高血压和高血脂有预防作用，而鹿角菜外形像鹿角，多为绿色和红色，喜欢寒冷的地方，能促进肠胃吸收，帮助消化。

夏季面包需要放冰箱吗

1153 人点赞 371862 2020-02-24

夏季面包需要放冰箱，外界的高温容易导致面包口感变酸，影响继续食用。使用冰箱储存面包时，最好将其用保鲜袋密封保存，以免面包变干。超市购买的面包需要在保质期内食用完毕，以免过期后面包变质，不再适合食用。

小町米和普通米的区别

3782 人点赞 77120 2020-02-22

小町米的米粒较为整齐，颜色洁白透明，香味、百度、光泽以及食用起来的甜度、弹性和黏度都属于米中佳品。普通米一般指的是粳米整体呈半透明状，形状为园卵形或椭圆形，它的黏性较大，表面光亮，腹白度较小。

10斤黄瓜腌制配方比例

1323 人点赞 300132 2020-02-22

10斤黄瓜的腌制配方：黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、大蒜7头、姜去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤。

海藻油和鱼肝油的区别

2458 人点赞 316799 2020-02-20

鱼肝油中主要包含维生素A、维生素D，海藻油中主要包含植物性DHA。不过鱼肝油不可吃太多，以免过量摄入维生素D从而对身体造成损伤。除此之外，有一种说法是孕妇吃海藻油对胎儿的视觉、语言能力都有好处。

羊脂白玉和白玉的区别

844 人点赞 135329 2020-02-20

是羊脂玉的透闪石高达99%，而白玉的透闪石略低，质地不及羊脂玉纯净。羊脂白玉为米黄色，在灯光下白色如凝脂，透着粉白色。白玉的白度不及羊脂白玉。水头指的是玉的透明度，白玉为半透明，羊脂白玉透明度比白玉好。

生抽的质量等级有什么区别

3672 人点赞 123642 2020-02-20

生抽根据所含氨基酸态氮的高低可以分为四个等级，生抽的等级越高，生抽的品质就越好。我们在挑选生抽的时候也要注意看是否是酿造的，观察颜色是否纯正，摇晃瓶子观察挂壁性好不好。

拿铁摩卡卡布奇诺的区别

4174 人点赞 262031 2020-02-18

拿铁、卡布奇诺里的浓缩咖啡、牛奶、奶泡的比例不同，摩卡和它们使用的材料不同，它有浓缩咖啡、牛奶、鲜奶油、巧克力酱。摩卡层次感最突出，拿铁奶味更重，卡布奇诺则有属于奶泡的细腻口感。

葡萄和提子的区别

529 人点赞 114069 2020-02-17

是形状和颜色葡萄通常个头比较大一些，而且很圆，颜色黑紫，皮很厚，表面有雾面感。提子一般呈椭圆形，颜色有青色和暗红色。葡萄和提子的价格相差较大，一般提子足可以贵葡萄的两三倍，甚至更高。葡萄国内种植很多，价格也相对便宜，而提子是从国外引进的品种，产量较少，所以价格上差很多。

黄油和牛油的区别

1488 人点赞 496101 2020-02-17

黄油是从牛奶中加工出来的固态油脂，在生活中跟你主要用作调味品，大多闻起来气味芬芳，带有浓郁的奶香味。而牛油是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，不能直接食用，有起酥的作用，需经过熔炼、脱臭后才能使用。

粉蒸肉要蒸多久

8 人点赞 74841 2020-02-16

粉蒸肉需要蒸四十分钟到一个小时，因为这样才能保证食物熟透，并且味道能够渗透到食材中。粉蒸肉具有软糯清香、鲜嫩爽口、米粉油润、香味浓郁等特点。

烤箱用锡纸和油纸的区别

2488 人点赞 99406 2020-02-16

锡纸、油纸的用途不同，我们烘烤肉类食品时一般会用锡纸，它能让烤出来的肉口感更鲜嫩、水分更充足，而油纸则一般是在烤饼干的时候垫在烤盘上防粘用的。除此之外，锡纸还可以盖在甜点表面防止甜点在烘烤过程中上色过深。

玉米淀粉和面粉的区别

1705 人点赞 431518 2020-02-14

玉米淀粉是将玉米用0.3%的亚硫酸浸泡之后，通过破碎、过筛等工序制作的，面粉是由小麦磨成的。玉米淀粉可以用来勾芡、腌肉等等，面粉则主要是用来做包子、馒头等各种面点。

黄油和奶油的区别

4916 人点赞 334789 2020-02-14

黄油和奶油的区别可以体现在概念、成分、功能性等方面。黄油是用牛奶加工成的固态油脂，由维生素、矿物质等组成，青少年食用能促进身体发育，奶油是从牛奶中提取的乳白色半固态食物，由脂肪和蛋白质组成，能让食物更加可口。

炖乌鸡需要焯水吗

499 人点赞 122434 2020-02-13

炖乌鸡汤之前一般要焯水，这样可以去除乌鸡内部杂质、血水，通常让乌鸡冷水下锅焯就可以了。我们在给乌鸡焯水之前还可以用食盐腌制它半个小时，再清洗它两遍，这样炖出来的乌鸡汤的味道会更加美味。

炒香菇不焯水会不会有毒

837 人点赞 187479 2020-02-12

炒香菇不焯水是会有毒的，但是最好不要直接焯水，否则会破坏香菇里面的氨基酸，要想达到最佳的使用效果，我们可以在烹饪之前将香菇放到水里浸泡一段时间，将它泡开就可以了。

扇贝的腮和黄的区别

1461 人点赞 317391 2020-02-12

扇贝的腮是扇贝的消化腺，因此内部含有杂质和微生物，一般不建议食用扇贝的腮。扇贝的黄是扇贝分泌物，虽然味道腥但是其营养价值很高，并且可以食用。扇贝的腮是睫毛状且呈橘红色，而扇贝的黄是黄色的月牙形。

煲汤和煮粥的区别

1152 人点赞 247577 2020-02-11

煲汤和煮粥主要的区别在于材料不同，前者大多用的是肉，后者则是米，煲汤的时候只需要将主材料和作料、调味一起慢慢熬煮就可以了，而煮粥则需要在里面加上不同的材料，以及把握口味，用的时间比煲汤要少很多。

牛肉怎么煮紧而不散

3842 人点赞 142661 2020-02-11

想让煮出来的牛肉紧而不散，建议选择牛腱子肉，这个部位的肉质更紧实有劲道，不容易出现煮散的情况。煮牛肉之前最好用冷水浸泡一段时间，牛肉肉质会逐渐收紧，之后煮的时候冷水下锅就可以避免牛肉出现煮散的现象。

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