炖乌鸡汤之前一般要焯水，这样可以去除乌鸡内部杂质、血水，通常让乌鸡冷水下锅焯就可以了。我们在给乌鸡焯水之前还可以用食盐腌制它半个小时，再清洗它两遍，这样炖出来的乌鸡汤的味道会更加美味。
乌鸡汤是一道广东省传统菜肴，它通常以乌鸡、桂圆、枸杞、红枣、阿胶等物为原料制成，具有非常丰富的营养。很多人也都会自己在家里制作乌鸡汤，那么我们平时在烹饪乌鸡汤之前需要焯水吗？
炖乌鸡汤之前一般都需要将它放入锅中焯水，这样可以去除乌鸡内部杂质、血水，不过需要注意的是，我们在乌鸡焯水的时候一定要让它冷水下锅，这样才能更好的而将它内部的杂质煮出来。
除此之外，若是我们想要最后炖出来的乌鸡汤的味道更加美味的话，也可以在给乌鸡焯水之前用食盐对它进行腌制，大约半个小时之后用清水清洗乌鸡两遍就可以焯水了。
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