牛肉放冷藏变黑是不能吃的，这个时候牛肉已经不新鲜了，继续食用可能对人体有害。牛肉会发黑多半是牛死太久且血液接触空气时间久了造成了，正常新鲜的牛肉应该呈暗红色或者是酱红色，闻起来也没有异味。
牛肉、猪肉、羊肉等等都是我们生活中比较常见的肉类，其中牛肉肉质鲜嫩、口感劲道，受到人们欢迎，我们将牛肉从市场上买回来之后，通常都会放到冰箱冷藏室进行保存，但是拿出来之后，就会发现牛肉已经变黑了，十分影响食欲。
一般情况下，牛肉变黑了就不能再吃了，这样的肉是不新鲜的，里面的可能已经滋生了很多的细菌，食用之后对身体有害。牛肉发黑是因为牛死很久，血液接触空气时间久了，才会出现变黑迹象，正常情况下的牛肉呈暗红色或者是酱红色。
在购买牛肉的时候要仔细挑选，先观察颜色，新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀有光泽，脂肪呈白色或奶油色，不新鲜的牛肉鸡肉颜色发暗、没有光泽，脂肪会呈现出黄绿色，甚至闻起来还有一股臭味。
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