过期的牛蒡茶可以去除异味，并且还可以作为肥料。牛蒡茶是一类以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品，曾经盛行于中国台湾日占时期，台南曾大规模栽种专供日本皇室，中国大陆在八十年代后引进在徐州丰县一带广为种植。
牛蒡的特点是根深、叶肥、肉质厚实，上等的牛蒡直径3厘米，但长度在70厘米以上，皮色为黄色，被本地人称之为黄金牛蒡。因为牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的养份，因而营养价值非常高。牛蒡自整地到收成，时间长达六个月，且需避开雨季，因此一年仅能收成一次，更显其稀缺珍贵；明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。牛蒡茶色泽金黄、是保健饮品，也可炖、煮、涮、做汤等。
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