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茶叶金圈是什么

扌曳⊙● 305258 2020-05-31 茶汤红茶品质 我要评论()

品质上乘的红茶,在冲泡之后有汤色是红艳的,并且白色的茶杯与茶汤接触的地方会有一圈金黄色的光圈,因此我们俗称为“金圈”。形成红茶茶汤边缘“金圈”的主要物质是茶黄素,它对红茶的色、香、味以及品质起着极为重要的作用。

茶黄素对红茶的色、香、味及品质起着关键的作用,同时还是红茶汤色亮度的主要成分,味道强度和鲜爽度的重要成分,也是形成茶汤金圈的最主要物质。一般而言,上等红茶的话,“金圈”越厚则亮度高。红茶的茶芽含量高,干茶的金色毫毛多,碗壁与茶汤触碰就易于形成金色的光圈;若嫩芽含量少,金圈就会欠黄亮。

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