美食知识 - 蘑菇声活

蒸蛋糕为什么关火回缩

2928 人点赞 104969 2020-03-07

蒸蛋糕关火回缩可能是因为蛋糕没有完全蒸熟，它内部半生的蛋糕会无法支撑整个蛋糕而塌陷、回缩，也可能是制作蛋糕时没将蛋白充分打发或让它消泡。除此之外，我们在蒸蛋糕时还要将它密封起来以免它膨胀不起来。

发酵面粉的方法与步骤

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想要发酵面粉的话，我们只需要先将酵母放入温水中化开，然后把它倒入面粉中搅拌均匀并将它揉成面团。接着用保鲜膜将面团密封起来放置在温暖的地方直到它膨胀至两倍大，这样面团就发酵好了。

桃胶是哪里的特产

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桃胶在中国的大部分地区都盛产，桃树流胶是一种病理现象，我国有接近七成桃树有不同程度的流胶现象。通常是受到真菌或细菌的侵染，或者是虫害、表皮损伤导致。流胶会减少桃子的产量，流胶部位会腐坏，甚至导致整个枝条或桃树枯萎。

上海最出名的特产

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上海最出名的特产有大白兔奶糖、高桥松饼城、隍庙五香豆、嘉定白蒜、崇明金瓜、马陆葡萄、奉贤黄桃等。其中高桥松饼为上海市浦东新区高桥镇四大名点，因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。

泡芙怎么装饰好看

2793 人点赞 194943 2020-03-07

想要装饰泡芙非常的简单，首先我们可以在泡芙表面撒一层糖粉，或者用刀将泡芙顶部削去薄薄的一层做盖子，接着挤上打发好的淡奶油并盖上盖子。除此之外，还可以将巧克力隔水融化给泡芙做淋面。

饼干是碱性还是酸性

262 人点赞 319586 2020-03-07

饼干是酸性食物。要想区别饼干是酸性还是碱性，那么要看它吃下去经过新陈代谢后产生的物质是碱还是酸，饼干经过代谢后的主要物质是二氧化碳、水，因此也就是酸性食物，但是苏打饼干属于碱性食物。

紫薯遇碱变绿怎么补救

4756 人点赞 425538 2020-03-07

紫薯遇碱变成绿色是没有什么危害的，不用特意进行补救工作。紫薯里面含有大量的花青素，它是一种天然色素，遇酸变红，遇碱变绿，基本上是不会影响到食物中含有的营养成分，因此大可以放心食用。

米袋底下发霉了上面可以吃吗

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米袋底下放了是上面的米是不建议继续吃的，因为下面的米以及发生了霉变，这个时候细菌会随着空气的运行跑到上面去，所以就算我们没有看到上面的米出现变质情况，也最好不要吃，否则会对身体不利。

青椒炒鸡蛋

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在制作青椒鸡蛋的时候，首先将准备好的青椒和葱姜切开备用，将鸡蛋加盐后搅拌均匀，将鸡蛋放入油锅中后，待鸡蛋两面黄的时候就可以装盘，再将青椒和葱姜放入锅中，加鸡蛋倒入其中后翻炒，再加入少量生抽和食盐后装盘。

水煮荷包蛋怎么煮

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水煮荷包蛋还是非常简单的，在锅中烧水，加适量盐，大火煮制冒泡的之后，转为小火，在里面打入两个鸡蛋，等蛋白凝固后用锅铲稍微铲一下底部，防止粘锅，继续小火煮制即可。注意煮制的时候可以根据自己的口味进行调整，但是火力不能太大。

九亭酱菜

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松江九亭老字号酱菜产于上海之根松江，其“清心爽口，回味无穷”享誉申城。酱菜运用传统的制作工艺，科学的配方理念，在原来的基础上，更突出了“香”、“脆”等特色风味。经过包装的新一代系列产品，集环保，休闲为一体。不含添加剂，体现其自然口味。

炖鸡腿一般需要多久时间?

3917 人点赞 357465 2020-03-06

炖鸡腿的时间并不是固定的，和鸡的品种、鸡腿切块的大小有很大的关系，要是肉食鸡的腿，等汤汁开锅之后煮20分钟左右就可以煮烂了，散养且年龄比较大的鸡，煮的时间会更长，至少要炖30-60分钟左右才能完全煮烂。

温州可以送人的特产

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温州可以送人的特产有味道甘甜的茶山杨梅，六大名绣之一瓯绣，外皮纤薄、果肉细软的瓯柑，淀粉含量丰富、独特品质的文成粉丝，滋味鲜醇、回味甘甜的文成贡茶。

苹果酸奶榨汁要加水吗

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苹果酸奶榨汁是不需要再另外加水的，因为苹果里面含有一定的水分，酸奶也是液体，榨汁之后味道会比较浓郁好喝。但是需要注意的是苹果榨汁容易被氧化变色，所以榨好之后要尽快喝完，想放一下的话可以提前用盐水浸泡苹果块。

六大基酒的基本知识

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基酒在鸡尾酒中起决定性的主导作用，基酒酒精度数较高，属于烈酒范畴。常见的六大基酒有金酒、威士忌、白兰地、朗姆、伏特加、龙舌兰。金酒以谷物（大麦、小麦、玉米）为原料，在发酵过程中混入杜松子果实经蒸馏得到的高度酒精，为酒基加入各种草本植物、果实、种子等，又称再蒸馏酒。

木耳为什么要焯水

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木耳要焯水是因为木耳的表面附着大量细菌物质，经过焯水处理，可将细菌物质去除掉，在炒的过程中不容易出现炸锅的现象，其影响物质有利于人体吸收，木耳若不经过焯水处理，容易出现腹痛腹泻等中毒现象，影响人体健康。

寿司米饭要加糯米吗

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制作寿司的米饭没必要加糯米，但我们若是像提高寿司粘性的话，就可以添加少于米饭总量三分之一的糯米。我们可以将糯米、大米煮熟再和寿司醋、牛肉粉搅拌均匀铺在海苔上，然后放上切好的配菜卷起来切片即可。

米饭的热量是多少大卡

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每100克米饭所含热量116大卡。所含营养素含量（每100克）：热量116大卡、碳水化合物25.86克、脂肪0.33克、蛋白质2.6克、纤维素0.3克、钾25毫克、钠147毫克。

速冻粽子常温下可以放多久

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速冻粽子在常温环境下可以保存一天左右，因为常温环境下细菌很容易滋生。所以我们平时要尽量将购买回来的速冻粽子放入冰箱冷冻，尤其是购买的粽子分量比较多的时候。

云南干货特产有哪些

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云南干货特产有嘉华鲜花饼、普洱茶、野生菌、文山三七以及牦牛干巴。其中普洱茶是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘。

武威十大特产

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武威十大特产有：凉州行面、凉州大月饼、腊肉、米汤油馓子、凉州羊羔肉、武威酿酒葡萄等。凉州行面吃起来口爽味鲜，肉质香而不冲，肥而不腻，熟而不烂。凉州大月饼制作工艺悠久，色泽花纹十分漂亮，非常之大。

蒸面包为什么要盖保鲜膜

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蒸面包的时候盖保鲜膜，是避免模具里面滴入水导致积水，除此之外，在蒸面包的时候需要在保鲜膜上扎几个小孔，有利于水蒸气的排出，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。

江苏有什么特产零食

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江苏的特产零食有采芝斋、苏州蜜饯、太仓肉松、银鱼干及卤汁豆腐干。采芝斋是苏州比较有名的老字号谈糖果店；苏州蜜饯制作工艺非常独特，产品的味道很鲜美；太仓肉松口感独特，价格实惠。

海南琼海能带走的特产

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海南省琼海市当地能带走的特产有：潭门鱼、嘉积鸭、温泉鹅、指甲螺、鸡藤粑仔、胡椒猪肚煲等。指甲螺是海南琼海的特色美食。万泉河的指甲螺生长在河的下游，以乐城岛周围为最佳，螺体小如人的手指头，故得名。

活螃蟹可以冷藏多久

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螃蟹放入冰箱冷藏大约可以存活三天，我们只需将它放入温度为三到六摄氏度之间的冷藏室，然后用湿毛巾盖住它即可，同时还要观察它们并及时把活力低的螃蟹吃掉。也可以将它们放入有水的桶中保存。

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