蒸面包的时候盖保鲜膜，是避免模具里面滴入水导致积水，需要在保鲜膜上扎几个小孔，有利于水蒸气的排出，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
选购保鲜膜的方法
购买保鲜盒或保鲜膜时，一定要注意看其是否标注了具体名称或化学结构式，如果仅有英文名而没有中文标识的产品应谨慎购买。同时，一定要选择标有“食品用”字样的产品。保鲜盒主要有聚乙烯和聚丙烯两大类材质，两款产品价格差距不大，但聚丙烯能更好地阻止油脂的渗透。购买保鲜膜时，首先建议购买聚乙烯材质制成的自粘保鲜膜，尤其是在为肉食、水果等进行保鲜时，因为从安全性上来讲，PE材质的保鲜膜是最安全的。
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