美食知识 - 蘑菇声活

松花蛋和皮蛋的区别

7 人点赞 161851 2020-03-16

松花蛋和皮蛋的区别主要在于蛋的品种不同。一般情况下，皮蛋都是用鸡蛋制作而成的，而松花蛋是用鸭蛋制作而成的。皮蛋的蛋清是透明的金黄色，咬一口就能够看到香浓的蛋汁，吃起来也是又滑又嫩。松花蛋一般都是深色的，剥开之后能够看到雪花状的斑点。

白凉粉做果冻的比例

4574 人点赞 115816 2020-03-16

要用白凉粉自制果冻的话，就要把它和水的比例控制在1:6左右。自制果冻的方法非常简单，我们只需要先取一小部分水将白凉粉化开，再将其他清水倒入锅中煮沸，然后把调制好的凉粉水倒入锅中搅拌均匀再用模具装起来冷却即可。

玉米面条可以冷冻吗

2499 人点赞 117544 2020-03-16

玉米面条是可以冷冻的。现在市面上不管是干面类还是半干类的玉米面条，都可以放在冰箱冷冻室里面进行保存，不会影响到食用效果，因为它并不像普通面条那么软，不会在解冻后粘在一起，变成面泥。

馒头蒸的时候开花了是什么原因

1308 人点赞 222642 2020-03-16

馒头蒸的时候开花原因有室内温差太大、面团调制不充分等等。若是室内温差太大，我们可以在发酵的时候往面团里加白糖或者将面团放到暖炉旁进行发酵，而面团调制不均匀，最好边揉面边加水，不能一次性全部加进去。

豌豆黄是哪里的小吃

2449 人点赞 393413 2020-03-16

豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。

生粽子能不能冷冻

2666 人点赞 159437 2020-03-15

生粽子是不建议冷冻的，因为糯米冷冻之后口感会变差，再煮的时候也不容易煮熟，要是里面还有馅料，冷冻之后也会影响口感。建议将粽子煮熟了之后再放到冷冻室进行保存，这样至少能保存一个星期以上。

泡酸李子久放不烂的方法

3553 人点赞 129475 2020-03-15

想要泡酸李子久放不烂需要挑选新鲜无损坏的李子，浸泡在淡盐水中消毒杀菌，去除李子表面的污垢，减少细菌的产生，泡制好的李子需要密封保存在阴凉避光的环境中，将温度控制在15℃左右，便于李子长期存放。

榨汁机可以磨粉吗?

4740 人点赞 449917 2020-03-15

市面上大品牌的榨汁机都是可以用来磨粉的，但是要是那种便捷性的榨汁机，则没有磨粉的功效，我们在使用之前最好是看一下产品说明书，按照上面的文字来进行操作，以免对榨汁机造成损伤，影响使用寿命。

小苏打加白醋可以发酵面粉吗

818 人点赞 26537 2020-03-15

小苏打和白醋可以发酵面粉，因为小苏打是一种化学膨松剂，我们只需要把白醋、小苏打、清水依次倒入面粉中揉成面团再静置十五分钟即可。不过条件允许的话还是用酵母发酵更好，因为它相对小苏打而言更加健康。

包子大火还是小火蒸

668 人点赞 110428 2020-03-15

包子最好是用大火蒸，在开始蒸的时候最好用大火，这样就能让蒸锅里面保持大量的水蒸气，接着改为中火，让包子快速膨胀定型，提升口感。蒸包子的水最好用冷水，要是直接用热水，会导致表皮水碱受热，不能完全发酵起来。

大闸蟹怎么保存才不死

1018 人点赞 12897 2020-03-15

冷藏：将大闸蟹的钳子和蟹脚绑好放入冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾即可，温度确保在5℃到10℃之间。水桶养：将大闸蟹放入水桶中，倒入少部分水即可。浴缸：如果家里有浴缸的话，用浴缸来养大闸蟹是最好的方法。

包子上汽后再蒸几分钟

197 人点赞 64048 2020-03-15

包子上汽之后基本上还需要再蒸15分钟左右就可以了，但是如果是肉包子，因为肉比较难熟，就要在上汽之后多蒸20分钟。要是超市购买的速食包子，那么基本上放到蒸笼里面蒸6~8分钟就可以了，当然肉包子还需再蒸几分钟。

塑料饭盒可以放在蒸锅里蒸吗

4596 人点赞 141086 2020-03-15

一般来说，若是普通塑料材质的饭盒是不能放到蒸锅里面蒸制的，因为有些塑料材质中会含有一些致癌添加剂，长期使用对身体不利，但是若是用食品级pp无毒塑料材质制作的饭盒，放到蒸锅里蒸是没问题的，它可耐167℃以上高温。

铁核桃和麻核桃区别

5 人点赞 133894 2020-03-15

麻核桃是分布于中国河北、天津、山西和北京的部分山区，而铁核桃是分布于云南、西藏东南部、四川南部、贵州等地。麻核桃喜光、喜肥、耐干燥的空气，铁核桃亲和力强，长势强，抗寒性差。麻核桃色泽如玛瑙，似美玉，价格较贵，而铁核桃个头大、造型奇异、价格相对低廉。

冬瓜海带汤的坏处

4121 人点赞 420071 2020-03-15

在吃完冬瓜海带汤之后不能立即饮茶，因为两者的功效会发生冲突。冬瓜海带汤也不适合甲亢患者食用，会加重病情。因为冬瓜属于偏寒性食材，所以有胃病者不能多食。

山西特产有哪些土特产

4180 人点赞 492638 2020-03-15

山西的土特产有醋，碗团，平遥牛肉，太谷饼等，碗团也叫碗托、碗坨等，山西吕梁的特产。荞麦面做的，浇上近似老干妈的辣椒油和地道的山西陈醋，拌一拌，顶饱又解馋。

煮粽叶放盐还是放碱

3111 人点赞 138992 2020-03-15

煮粽叶可以同时放盐和碱，因为放盐的话能增加粽叶的韧性，放食用碱能放置粽叶叶绿素流失，保持粽叶的青绿。另外我们在煮粽叶的时候也要把握具体的时间，基本上煮3分钟左右就可以了，时间太长的话会将粽叶煮烂。

鸡爪冷水下锅10分钟可以煮熟嘛

4600 人点赞 124169 2020-03-15

鸡爪冷水下锅10分钟是可以煮熟的，但是要是火候不够的话，吃起来口感也不会很好，一般在煮鸡爪的时候最好用开水下锅，这样20分钟左右就能将鸡爪完全煮熟，且煮制时间也不可过长，否则会降低食用价值。

麦片和燕麦片的区别

1554 人点赞 218021 2020-03-15

两者最主要的区别就是使用的原料不同。纯燕麦片是燕麦的种子制成的，一般不含添加剂。而常见的麦片则是大麦、小麦等多种谷物片的统称，一般在包装上会有添加剂和相应配料表。

晒笋干的制作要水煮多少时间

869 人点赞 116985 2020-03-15

晒笋干在制作之前需要水煮的时间并不是一定的，要是炒着吃的话，那么在炒之前将它煮8-10分钟左右就可以了，但是要是炖汤的话，那就要看自己的需要了，就算没有煮熟，在后续炖汤的过程中也会彻底熟透，所以不用担心口感。

炖盅可以放高压锅里炖汤吗

2431 人点赞 189367 2020-03-15

炖盅可以放在高压锅里炖汤，但是高压锅内要倒水，炖盅和它之间要用架子隔开，炖盅和它的盖子之间要有两三厘米的距离。

青汁一定要饭前半小时喝吗

4024 人点赞 138845 2020-03-15

青汁在早饭前半小时饮用效果更好，但它并不是必须在饭前半小时饮用，我们若是时间不方便的话也可以选择在饭后或者是两顿饭之间饮用青汁，这样同样也可以让青汁发挥它的功效。

旺旺雪饼是膨化食品吗

2008 人点赞 455089 2020-03-15

旺旺雪饼是膨化食品，属于里面的烘焙膨化。像这类型的食品，里面的糖、盐、味精等等都会比其它食物要多一些，且含有的营养成分也不多，平时最好是少吃，以免影响健康。

泡菜变软不脆加什么

2746 人点赞 105045 2020-03-15

泡菜变软不脆可以在里面添加白酒，这样浸泡一段时间之后，泡菜慢慢入味了就会变脆了。泡菜变软，极有可能是腌制时间过长的缘故，而要是老泡菜水中的矿物质减少，泡菜无法继续吸收养分，就会导致泡菜不脆，所以我们一定要注意。

做馒头怎么发面才松软

2063 人点赞 358673 2020-03-14

首先将酵母粉用温水化开，和白糖一起加到面粉里面搅拌均匀，接着揉成光滑的面团，进行醒发工作即可，注意醒面要放到温暖的地方，这样能缩短醒发的时间，等醒发好之后还要再次进行揉面工作，保证蒸出来的馒头外表光滑，口感劲道。

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