白毫银针是白茶。白毫银针有中国十大名茶的称谓，一向有茶中“美女”、“茶王”的美誉。白毫银针外形特点笔直似针，满披白毫，如银似雪。其针状成品茶，长三厘米许，整体茶芽为白毫覆被，粉妆玉砌，熠熠闪光，让人百看不厌。
白毫银针芽头肥硕，遍披白毫，笔直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜可口。政和所产，汤味醇正，香气清芳。银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，随后用手指将真叶、鱼叶缓缓的予以剥离。剥出的茶芽均衡地薄摊于水筛上（一种竹筛），勿使叠加，置微弱日光下或通风荫外，晒凉至八、九成干，继续使用焙笼以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日替代焙笼晒至全干的，称之为毛针。白毫银针冲泡至关重要的就是水温，既不可以太高也不可以太低，需要把握好。那白茶中的白毫银针全部都是由芽头构成，较为幼嫩，一般用95-100℃的水冲泡。很多人觉得水温是否过高了，实际上高温才会让银针的内质和香气彻底展现，我们才可以喝到它最完美的滋味。
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