蒙顶山茶属于绿茶。蒙山茶，四川省雅安市特色产品，中国地理标志产品。“蒙山茶”种植起源于西汉，有着2000多年的种茶历史和丰富多彩的文化内涵，有着“扬子江中水，蒙山顶上茶”的美称。
蒙山茶属绿茶类，特色名茶品种具体包含蒙顶甘露、蒙顶石花、蒙顶黄芽、蒙山毛峰、蒙山春露茶，在制造上不发酵，制造工序因各茶叶种类各不相同。蒙顶甘露，采收标准为一芽一叶初展，新鲜芽叶适度摊放，以高温茶叶杀青，经三炒、三揉、三烘和整形工序。外形美观大方，条索紧卷，浅绿光亮，香气高爽，醇美甘鲜，汤黄微碧，清澈光亮。
蒙山茶甜香浓厚，汤黄绿亮，味甘鲜醇，叶底黄绿光亮，黄芽扁平挺直，色黄油润，金芽披毫。甘露紧秀银毫，翠绿光亮，万春银叶紧细披毫，嫩绿光亮，玉叶长春紧细多毫，墨绿光亮。蒙山茶为什么优质独具特色，依然是与它独特的地理环境与气候土壤分不开。
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