铁观音的冲泡水温是100℃。冲泡法是：首先要准备一壶开水，铁观音干茶8g，将茶具清洁一遍，然后把铁观音茶投入到盖碗中，茶水比例为1：20，第一泡为洗茶，洗茶后要向盖碗中注满100℃水，盖上盖子，等待15秒左右，在茶叶完全舒展后，用公道杯将盖碗茶汤滤至茶杯，就可品饮。
铁观音茶，是中国传统名茶，归属于青茶类，是我国十大名茶之一。原产地是福建省泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树种类名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，归属于半发酵茶类，独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，味道纯浓,香味馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
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