西湖龙井干茶的外形属于扁平型。就西湖龙井而言，干茶扁平匀齐，就是合格的茶叶。同样，一份好的西湖龙井，茶叶的色泽也是判断其好坏的一个重要指标。好的西湖龙井，色泽为糙米色，也就是翠绿中带一些黄的颜色。
质地比较好的西湖龙井，泡出来的茶汤是清澈透亮的颜色，近乎无色，还有一些淡淡的绿色。西湖龙井，放在手中，轻轻嗅之，会有淡淡的茶叶香，如果有比较浓重的青草味，说明这份茶叶有问题。
西湖龙井含有比较多的维生素，人体每天新陈代谢通过两三杯龙井就可以有一个很好的补充。西湖龙井还有很好的缓解衰老、避免水分消减的作用。
西湖龙井中含有大量的氨基酸、儿茶素，营养十分丰富，有很多的功效。
西湖龙井中含有大量的儿茶素，儿茶素有一定的抗衰老效果，可以防止人体衰老，还可以起到一个美容养颜的作用。
泡西湖龙井的时候，不建议太浓郁，因为浓茶会刺激肠胃，引起肠胃不适。
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