龙顶茶属于绿茶。龙顶茶的品质特性是，外观紧直苗秀，身披银毫，颜色绿翠，香味清雅持久，并伴随幽兰芳香，滋味浓醇鲜爽，汤色嫩绿清澈，叶底嫩匀成朵。龙顶茶为中国的名茶新秀。
开化县坐落于浙江省西部、浙皖赣三省七县交界的“中国绿茶金三角”地区，钱塘江的发源地。有全国自然保护区——古田山。集名山大川之秀、之灵、之气。当地山高林茂、烟雾缭绕，自然生态环境不会受到严重污染，拥有独具特色的茶树生长条件。龙顶茶采于清明、谷雨间，选定长势旺盛健硕枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为鲜叶原材料。采回的鲜叶经细致拣剔，按芽叶长度、老嫩分別摊放，保证芽叶失水均匀，有利于炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等五道工序。平常冲调龙顶茶时，不可以让茶汤太浓，一杯茶放入三克左右的茶叶就可以，假如泡出的龙顶茶太浓，饮用之后会干扰人体胃液的分泌，也会让高血压和心脏病的症状加剧，对人类身体健康极其不利。龙顶茶属于绿茶，区别于红茶，更非普洱。不能用90度以上甚至更高的温度的热水。用85度左右的水温泡茶就可以了。要不然会损害茶叶机制，香味也会受损害。
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