黄金芽属于山茶类，现在市面上销售的黄金芽，大多是以绿茶的加工工艺制作而成，属于绿茶类，它具有提神醒脑，防辐射，美容养颜的功效。

黄金芽是因干茶亮黄，汤色明黄，味道鲜美，又贵如黄金而得名。光照敏感型黄色系白化茶新品种。黄金芽为光照敏感型、黄色系白化茶新品种，春、夏、秋三季新梢均呈黄色，一年三季可生产名优茶。

黄金芽茶苗呈淡黄色，小苗茶芽发黄，长大后长出的嫩芽都是非常亮丽的金黄色，安吉黄金芽茶叶片颜色随气温的变化而变化，黄色到玉黄色，到黄色再到绿色。园艺专家认为它也可以作为一种高档观赏植物。

值得一提的是，黄金芽不属于六大茶类中的黄茶，是属于绿茶。黄金芽最大的特点就是“三黄”：干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄，而且它的口感非常鲜爽。

黄金芽茶叶是上世纪九十年代由浙江余姚三七市德氏家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现的。经过十多年的选育，在余姚相关部门和浙江大学的支持下，先后系统地完成了繁育特性、应用领域、产业化关键技术等研究。

黄金芽这种品种的茶叶属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种，它的品种稀缺、种植难度大，而且成本高，所以被誉为“茶中大熊猫”。它现在已经被引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃内。

黄金芽具有提神醒脑，防辐射，美容颜颜的功效，另外黄金芽茶中的氨基酸含量高达9%，而白茶的氨基酸含量为5-7%，普通茶叶的氨基酸含量为3-4%，茶叶中的氨基酸是形成茶叶香气和鲜爽的主要物质，能降血压，镇静神经，缓解心理压力使人精神愉悦。