美食知识 - 蘑菇声活

什么是高筋中筋低筋面粉

4328 人点赞 307289 2019-12-13

高筋粉、中筋粉、低筋粉都是一种面粉，高筋面粉是蛋白质含量在13.5%左右面粉，颜色深、嚼劲大。中筋面粉是蛋白质含量11%左右的面粉，颜色乳白、口感蓬松。低筋面粉颜色最白，蛋白质含量在9.5%以下，口感松软。

千层蛋糕皮可以蒸吗

1473 人点赞 494702 2019-12-13

千层蛋糕皮可以蒸，我们只需像蒸凉皮一样把面糊倒入铁盘中蒸熟，不过蒸的面皮和煎的面皮味道、口感会有一些不同。我们若是想煎面皮的话，就要先用大火热锅再倒入面糊转圈，然后转中小火加热至面皮冒泡即可。

姜薯和淮山山药的区别

6 人点赞 200938 2019-12-13

姜薯是广东、粤东、潮汕地区的一种薯类，也有地区俗称小淮山。而淮山山药是具有一定药用价值的药食同源珍贵药材，它为多年生缠绕性草本，根肉质肥厚，略呈柱形，长短不等。

臭豆腐是哪里的特产

4727 人点赞 117474 2019-12-13

臭豆腐是长沙的特产，南京和长沙的臭豆腐相当闻名，天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以长沙臭豆腐为招牌，同样是油炸，但是内部中空且为黑色，臭味更为突出。

新买的内裤可以直接穿吗

4487 人点赞 439031 2019-12-13

新买回来的内裤一定要经过清洗后再穿，避免内裤上的污染物对人体产生不适的症状。内裤在进行加工时经过了各种化学试剂，上架时又被工作人员用手接触，容易携带病菌，所以使用内裤专洗皂或者洗衣液清洗后再穿比较合适。

玉米煮熟后过凉水吗

2568 人点赞 474380 2019-12-12

有一种说法是玉米煮熟之后拿出来过凉水可以更好的保持它的甜嫩和水分，我们最好是用凉白开或矿泉水给玉米过凉水。煮玉米时要尽量冷水下锅，保留一点玉米的外衣，这样煮出来的玉米会更香甜。

买的猪肉有股怪味道是怎么回事

623 人点赞 281186 2019-12-12

买回来的猪肉有股怪味可能是注水猪的缘故，现在市面有些商家会在猪肉屠宰之前灌水并注射药物，从而增加猪肉的重量，还会导致其内分泌被破坏，从而影响肉质。另外猪肉出现怪味还有可能是种猪的缘故，所以我们在购买的时候一定要注意。

什么竹才会长冬笋

1138 人点赞 283873 2019-12-12

冬笋是毛竹地下茎的侧芽发育出来的笋芽，只有它在立冬前后长出来的笋芽才会被人们称为冬笋。冬笋主要在我国贵州、四川、江西、湖南等地生产，我们如果喜欢吃冬笋的话就可以在日常生活中用它炒菜、煲汤食用。

洋葱能放冰箱吗

3637 人点赞 88374 2019-12-12

不能。在冰箱冷湿环境下，洋葱内的淀粉会转换成糖，使洋葱变软变湿速度加快。此外，洋葱味道大，会导致冰箱内的食物沾染上洋葱的味道。洋葱存储在阴凉、干燥、避光的地方，可保存30天。

火鸡面怎么泡不辣

2276 人点赞 216704 2019-12-12

火鸡面要想泡出来不辣，我们主要还是要少倒一些调料包，因为火鸡面的面饼本身是不具有辣味的，它的辣味来源在于调料包，所以要想它吃起来不那么辣，少加一些调料就可以了，或者也可以用牛奶去煮火鸡面，再倒调料包的时候牛奶就能中和辣味。

正宗龙须酥是哪里特产

4366 人点赞 473026 2019-12-12

正宗龙须酥为安徽省安庆市特产。龙须酥被称为中国民间特色传统小吃，因外观洁白绵密、细如龙须而得名。龙须酥由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成，具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点。

鱼腩是哪个部位

1923 人点赞 88046 2019-12-12

鱼腩指的是接近鱼肚子的部位，相对于鱼头来说，它是鱼身上最软弱无力且没有攻击力的部位，这里也不像鱼其它部位那么多刺，食用起来非常方便。且鱼腩里面含有很多营养元素，且口感也比较软糯，非常适合老年人食用。

红烧肉软烂技巧

3294 人点赞 144952 2019-12-12

想要将红烧肉炖得软烂的话，我们可以在炖煮红烧肉的时候往锅中放入少量的干山楂片，同时要等到红烧肉快出锅的时候再给它加盐调味。除此之外，我们在炖煮红烧肉的时候如果需要中途加水的话，最好是往锅中加热水。

中药汤能放冰箱冷藏吗

1364 人点赞 395806 2019-12-12

中药汤是能放到冰箱里面进行冷藏的，冰箱温度比较低，能够椅子细菌等微生物滋生，从而延长保存时间，要是将冰箱温度调整在几度左右，就能保存3-5天左右不变质。建议买回来的中药汤当天饮用完毕是最好的，放到冰箱里保存在喝之前需要看是否变质。

外地买不到的江西特产

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外地买不到的江西特产有九江茶饼、庐山云雾茶、香烟糖、酒糟鱼、修水哨子、蝴蝶辣条、景德镇瓷器、南丰蜜橘等。南丰蜜桔为我国古老柑桔的优良品种之一，是江西省的名贵特产之一。历史上就以果色金黄、皮薄肉嫩、食不存渣、风味浓甜、芳香扑鼻而闻名中外。

螃蟹不洗直接蒸可以么

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螃蟹不洗是不能直接蒸的，因为水产品在湖水里面会沾上很多的泥土或者是其它水生植物，甚至还有很多细菌，非常的脏，所以建议最好是清洗干净后再下锅蒸，这样吃起来更加的卫生。

桂花糕是哪里的正宗特产

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桂花糕是多个地方的正宗特产，如南京桂花糕、咸宁桂花糕和峡阳桂花糕。利用糯米粉、糖、蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，是中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。

蜂蜜多久过期

4662 人点赞 291767 2019-12-12

蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，所以蜂蜜不易变质。一般蜂蜜的保质期为2年或者18个月。而纯正的农家蜜没有确切的保质期，如果保存得当，可以存放很多年。好的蜂蜜吃在嘴里是甜的，变质的蜂蜜吃进嘴里是酸酸的。

杨梅酒怎么泡

1598 人点赞 101348 2019-12-12

泡杨梅酒时，先将杨梅洗净，用盐水浸泡20分钟左右，去除杨梅蒂，洗好后沥干水分。在密封罐内先铺一层杨梅，再铺一层冰糖，容器装至九分满时，接着倒入白酒，酒要没过杨梅，将密封罐密封后放置在阴凉通风的环境2～3月即可。

肉丸子生冻还是熟冻

1020 人点赞 163491 2019-12-11

肉丸子生冻或者是熟冻都是可以的，主要还是根据实际情况判断，生冻的话保存时间会更长一些，但是容易在解冻的时候散开，影响口感，而熟冻保存时间会比前者短一些，时间长了会导致口感降低，发生变质情况。

荞面和面为啥用石灰水

2302 人点赞 99913 2019-12-11

制作荞面时用石灰水一般都是为了让面条更加劲道且不容易断裂，许多人在加入石灰水后还会再添加一点碱面。我们在家制作荞面时并不用这么麻烦，只要将等量的面粉、荞麦粉混合揉成面团再切条煮熟即可。

为什么蒸的蛋糕腥味很重

4832 人点赞 290083 2019-12-11

蒸的蛋糕腥味主要来源于鸡蛋中蛋白的味道，鸡蛋本身就有一种腥味，这种腥味主要来源于鸡饲料中的蛋白质，养鸡场出来的鸡蛋通常味道就会比家养鸡下的蛋腥味中很多。另外若是觉得鸡蛋腥味比较重，可以在里面加些料酒.。

西兰花如何保持绿色

3561 人点赞 495720 2019-12-11

要想西兰花保持绿色，我们可以用纸张将其全部包裹住，然后喷适量的水，竖立着放进冰箱里。或者是将西兰花撕成小朵，在盐水中浸泡，洗净晾干，再放到盐水中烫熟，过凉后放进保鲜袋密封，再放到冰箱保存即可。

大闸蟹是哪里的特产

3502 人点赞 410091 2019-12-11

大闸蟹主要是巴城阳澄湖、固城湖、太湖流域的特产。其中阳澄湖的大闸蟹生产基地已获得国家或省级权威机关审核认定的无公害产品资格证书。固城湖大闸蟹是国家工商总局认定为中国驰名商标，也是中国第一个水产类驰名商标、第一个中国国家地理标志产品。

水桶里的青苔有毒吗

2188 人点赞 128971 2019-12-11

水桶里面的青苔是无毒的，甚至可以吃，但是建议最好煮熟之后食用，通常青苔在清水里面不会受到污染，里面还含有丰富的营养元素，对人体有一定的好处，因此不用担心。青苔是藻类的一种，并不是细菌，要想避免水桶长青苔，可以将它放到阴凉处。

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