食材天下 - 蘑菇声活

白萝卜去皮和不去皮的区别

4512 人点赞 254315 2020-09-03

白萝卜去皮和不去皮最大的区别在于去皮会造成一定的营养流失。白萝卜皮重钙元素极为丰富，去皮食用会造成钙元素的大量流失，且白萝卜皮中还含有维生素A和植物纤维，对身体有一定好处。

蒸米饭和煮米饭的区别

4218 人点赞 318557 2020-09-02

蒸米饭是用水蒸汽把米饭蒸熟，煮米饭是用水把米饭煮熟，蒸的饭口感可能要比煮的硬一点，所以一控制好加水量。煮饭的过程也比较简单，直接将米饭放进电饭煲里就可以了，不过蒸饭适合米饭较多的时候来做，都有各自的特点。

全麦粉和荞麦粉的区别

1972 人点赞 397924 2020-09-01

全麦粉是一种原色原味的面粉，荞麦粉是由粮用的双子叶植物研磨制成的。全麦粉内含有矿物质元素、维生素、膳食纤维，荞麦粉含有蛋白质、铁、锰、锌以及维生素E。全麦粉可以做成面包、馒头、煎饼，荞麦粉可以做成馅饼、面条、发糕。

螃蟹怎么煮

1646 人点赞 149252 2020-09-01

煮螃蟹要先把螃蟹泡入白酒中使它醉过去，再对它身体表面以及腹盖内的区域进行清洗，然后把它放入加了花椒、葱、姜、八角、黄酒、食盐熬煮十五分钟左右，最后将它捞出来蘸取姜末、食醋、白糖、蒸鱼豉油调成的酱食用即可。

带鱼不炸直接顿行吗

1209 人点赞 497903 2020-08-31

带鱼最好不要直接炖，因为炸带鱼可以让带鱼肉在之后炖煮的过程中不轻易散开，也可以减少带鱼的腥味。制作炖带鱼只需要先让它裹上淀粉煎至两面金黄，然后再把它和葱、姜、蒜、豆瓣酱等物一起倒入锅中炖煮即可。

寒天粉和白凉粉区别

3008 人点赞 106888 2020-08-31

寒天粉和白凉粉最大的区别在于其原料差异，寒天粉主要原料是石菜花、江蓠菜等等，然后从里面提炼再提炼出来的高分子多糖物质，而白凉粉则是用植物凉粉胶等原料制作而成的。另外，这二者在食用方法以及功效方面也有一定的区别。

冬天羊肉不放冰箱可以吗

1253 人点赞 210078 2020-08-31

冬天羊肉不放冰箱是不可以的，如果在我国北方地区，白天平均温度在负3℃以下就可以;但是如果是南方地区是不可以的。羊肉的保质期不长，因此温度越低保存时间就会变长，如果没有冰箱的话最好腌制风干羊肉，这样可以保存至少十个月。

奶茶配方及原料

3879 人点赞 414143 2020-08-30

是奶精３０克＋白砂糖１８克＋牛奶１０克＋１７０克水＋１２０克茶水。珍珠奶茶的是奶精３０克＋白砂糖１８克＋牛奶１０克＋１６０克水＋１２０克茶水＋珍珠一勺。

麻辣烫的配方

1341 人点赞 406009 2020-08-29

是将猪棒骨断开，桶里放入清水，放入姜、葱，再放入中草药料包，大火烧开，小火熬制，汤备用。中草药料包配置：八角20克，桂皮5克，沙仁10克，冬楂20克，陈皮15克，白芷5克，丁香3克，白叩10克，茴香10克，千里香10克，香叶15克，香果10克，草果10克，甘草5克，花椒300克。

马铃薯淀粉和生粉有什么区别

3924 人点赞 322581 2020-08-29

从成分上看，淀粉包含生粉，淀粉泛指所有原料制成的粉，而生粉特指用玉米、马铃薯制成的粉。用途上，淀粉可以做成粉条、凉粉等主食，生粉只能做调料用来勾芡。

大薯和山药的区别

3032 人点赞 484257 2020-08-28

大薯和山药性质不同，大薯是一种抗性好、适应性强的植物，而山药不耐涝、耐性差。大薯含有丰富的蛋白质、花色甙、粘液质，山药含有淀粉酶、黏液蛋白。大薯能补充营养、提高人体免疫力，山药可以保护肠胃、改善肠胃虚弱的症状。

牛排是牛的哪个部位

5 人点赞 324474 2020-08-28

牛排分不同的种类，不同种类的牛排所采用的牛的部位也有所不同。菲力牛排采用的是牛脊上最嫩的部分；肉眼牛排采用的是牛肋上的肉；西冷牛排采用的是牛外脊上的肉；T骨牛排采用的是牛背上的脊骨肉。

提拉米苏和黑森林的区别

2525 人点赞 174836 2020-08-27

提拉米苏来自于意大利，黑森林来自于德国。制作提拉米苏要把用蛋黄、糖水、芝士、奶油、吉利丁液调成的糊和手指饼干铺入模具中冷藏，制作黑森林则要把低筋面粉、可可粉、杏仁、樱桃酒、樱桃汁和打发的蛋清混合烘烤。

调和油和色拉油的区别

556 人点赞 188477 2020-08-27

调和油和色拉油的区别有很多，如原料，调和油是两种不同的油类调和而成;色拉油是经过原油过滤而成。调和油用法广泛，可以烹饪或者凉拌;色拉油一般只能用于凉拌。调和油有很多种类;色拉油质地澄清，富含多种微量元素。

冰糖用什么材料做成的

4116 人点赞 268517 2020-08-25

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，呈透明或半透明状。单晶冰糖呈规则的通明晶体状，是上世纪六十年代出品的新型冰糖。

熟糯米粉和生糯米粉的区别

2931 人点赞 69754 2020-08-25

熟糯米粉的粘性更大，通常我们只需要用冷水就能把熟糯米粉揉成面团，而想要把生糯米粉揉成面团的话，就要使用热水才行。除此之外，熟糯米粉经常被人们用来制作鸡仔饼、冰皮月饼等糕点，而生糯米粉则多用来制作汤圆等物。

陈皮与橘子皮的区别

2808 人点赞 428241 2020-08-25

陈皮来源于橘子皮，但是二者有很大的差别。陈皮是橘子皮经过生晒、风干、储藏、陈化等工序制成的，橘子皮就是从橘子上面剥下来的皮，前者外皮颜色会变黑，香气浓郁，而后者颜色就是黄色，带有清新的果香。

意式浓缩和美式区别

1539 人点赞 420019 2020-08-24

意式浓缩和美式的区别可以体现在口味、制作方法、发源地等方面。意式浓缩口味更加纯正、浓郁，且制作方法细致，最早起源于意大利，而美式咖啡味道较淡，是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，起源于美国。

香椿芽炒鸡蛋的做法还要焯水吗

4513 人点赞 479174 2020-08-23

做香椿炒鸡蛋时要给香椿焯水，因为香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐，焯水可减少它们的含量。我们在给香椿焯水时只需让它沸水下锅加热半分钟左右即可，等香椿处理完后将它攥干、切段并和蛋液混合翻炒就能制成香椿炒鸡蛋。

新鲜的生牛肉怎么保存

3195 人点赞 283788 2020-08-23

新鲜的生牛肉可以用盐腌起来，再放在阴凉的地方，一般可以保存一周左右。也可以放入冰箱冷冻保存，冷冻生牛肉之前需要检查冰箱冷冻层的温度，一般来说零下18℃比较适合冷冻保存牛肉。

马桑果和桑葚的区别

4137 人点赞 474512 2020-08-23

马桑果和桑葚在外形上有区别，马桑果成熟后为紫黑色，而桑葚成熟后呈紫红色，它们的形状相似，但马桑果有毒。它们的味道和功效作用也有区别，马桑果甜中带涩，有消毒杀菌的作用。桑葚则是甜中带酸，有抗衰老和降血糖的作用。

花蛤是什么

1282 人点赞 155292 2020-08-22

花蛤是贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强，可食用，且营养价值很高，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，深受消费者的青睐。

熬汤冷水和开水的区别

3726 人点赞 157391 2020-08-21

熬汤用冷水还是开水，主要的区别在于是以喝汤为主还是以吃食材为主，若是喝汤的话，用冷水可以将肉中的营养物质和鲜味溶解在水中，汤的滋味变的更好，而吃食材，以肉为例，能够加速其表面蛋白质凝固，让呈鲜物质不容易渗入到汤中，肉的滋味会更好。

水果冰粥的做法与配方法

743 人点赞 439972 2020-08-21

是准备材料：糯米５０ｇ、大米５０ｇ、大芒果１个、冰糖适量、猕猴桃１只、水５００ｍｌ。糯米和大米混合浸泡２０分钟后加水蒸熟。芒果取肉切丁，留适量果肉作装饰，猕猴桃去皮切丁。将煮熟的米饭，芒果丁、冰糖和水置入料理机中。

芦笋焯水需要几分钟

3121 人点赞 309906 2020-08-20

芦笋焯水一般在2-4分钟左右，具体还是要根据芦笋的大小进行判断，要是小的话2分钟，大的话4分钟，通过焯水，能去除掉芦笋里面大量的草酸成分，减少度人体的伤害，食用起来也更加放心，所以焯水是很有必要的。

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