食材天下 - 蘑菇声活

生肉怎么处理

2160 人点赞 339335 2020-09-15

生肉买回来要先放在淘米水中浸泡10分钟，再用清水清洗。清洗时最好戴上手套，避免接触到眼、口、鼻，导致细菌感染，生肉处理完后要将器具清洗消毒。炒肉之前可在切好的肉里加入一些淀粉，能让肉炒出来口感更好。

空心菜要焯水要不要过冷水

3743 人点赞 159772 2020-09-15

空心菜需要焯水，能够去除菜叶上的农药残留，或是附着的虫卵，还能有效的防止空心菜被炒黑。焯水后要立即放进冷水里，冷水盖过菜叶，过冷水能降低温度，使空心菜保持青绿，炒出来的菜色青翠爽口，口感也会更好。

羊肉怎么切薄片

3070 人点赞 283325 2020-09-15

挑选肥瘦相间的羊肉，把羊肉放入冰箱内冷冻，如果想切成卷片，可以用塑料薄膜卷起来再切。把刀磨得锋利一些，等羊肉冻硬之后开始逆着羊肉的纹路切，慢慢就可以切成薄肉片了，如果羊肉变软可以继续放入冰箱冷冻之后再切。

白萝卜和胡萝卜的区别

3657 人点赞 220347 2020-09-15

它们的外观、功效不同，白萝卜是又长又圆的，它的主要颜色是白色，吃白萝卜有一定的增强食欲、促进消化的效果。胡萝卜是由顶部到底部越来越细的，它主要呈橙色、橘色，食用它对我们的眼睛很好。

果糖f55和f60的区别

4856 人点赞 263228 2020-09-15

f55和f60是由果糖和葡萄糖制成的果葡糖浆的型号，f55是指果葡糖浆中果糖含量为百分之五十五，f60则是指果葡糖浆中果糖的含量为百分之六十。

醋溜土豆丝要不要焯水

3316 人点赞 124154 2020-09-14

通常在制作醋溜土豆丝的时候都是需要焯水的，土豆中淀粉含量比较高，仅仅靠浸泡可能不能完全去除，加上焯水这一步骤能更好的消除里面的淀粉。不过若是怕麻烦，也可以在泡水的时候往里面加盐和白醋，也能起到同样的效果。

钢丝球钓螃蟹制作方法

1212 人点赞 290138 2020-09-14

往蓬松的钢丝球底部穿一根铁丝围成一圈，再往铁丝上面等距绑4根尼龙线，之后往钢丝球内放鸡肠、青蛙肉即可。制作好的钢丝球放入水中后，若螃蟹进入钢丝球夹住诱饵，可以迅速拉钢丝球上岸，也可以用抄网从水底接住钢丝球，防止螃蟹逃脱。

鸡肉焯水是冷水下锅还是热水下锅

3715 人点赞 323258 2020-09-14

鸡肉焯水应该冷水下锅，因为冷水下锅才能更好的把鸡肉内部的血水、杂质煮出来并降低它的腥味。焯鸡肉一般要花费七八分钟的时间，在这个过程中我们要尽量用小火对它进行加热，还要及时捞出浮在水面的杂质。

酸辣粉放白醋还是陈醋

3526 人点赞 52623 2020-09-14

酸辣粉放的是陈醋，并且正宗酸辣粉使用的是保宁醋。酸辣粉以酸、辣的口感而得名，主要是以手工红薯粉为主料，放入花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮的汤内，并加入保宁醋、芹菜、香菜、黄豆等辅料制作而成。

mojito是什么酒

1937 人点赞 195367 2020-09-13

mojito是鸡尾酒。Mojito是一种由五种材料制成的鸡尾酒，淡朗姆酒、糖（传统上是用甘蔗汁）、莱姆（青柠）汁、苏打水和薄荷。最原始的古巴配方是使用留兰香或古巴岛上常见的柠檬薄荷。莱姆（青柠）与薄荷的清爽口味是为了与朗姆酒的烈性相互补，同时也使得这种透明无色的调酒成为夏日的热门饮料之一。

元贝和瑶柱的区别

117 人点赞 130620 2020-09-11

元贝和瑶柱区别体现在品种、形状、颜色等方面。元贝使用贝类中的扇贝和明贝煮熟晒干制成的干货，大多呈圆形，色泽金黄且有香气。瑶柱是多种贝类闭壳肌干制品的总称，为椭圆形，表面金黄。

白虾和青虾的营养区别

3181 人点赞 196636 2020-09-10

由于白虾和青虾的生长环境不同，因此白虾的含盐量和含碘量都要高很多，虾肉品质也更好，吃白虾具有化瘀解毒、通络止痛的作用;青虾富含蛋白质以及钙、磷、镁等元素，对血管有益，适合儿童、孕妇以及老人食用。

冷面配方

2943 人点赞 163232 2020-09-09

：高筋面粉８００克、水２６５克。面粉、水加入到厨师机里，用最小档搅拌８分钟左右，面团成松散状态，在厨师机里醒面４５分钟左右，面团变成有粘性的面团。用手把松散的面团揉捏成面团，再用擀面杖将面团压瘪。用压面机一档碾压面片５－６遍，每次将面片折叠起来。

怎么做阿胶糕的详细步骤

2019 人点赞 209961 2020-09-09

做阿胶糕的详细步骤是准备材料：核桃仁50克、黑芝麻60克、干枣20克、阿胶配方颗粒50克、黄酒140克。黑芝麻、核桃炒香晾凉，阿胶颗粒倒入冷锅中。倒入黄酒浸湿加热，不停加热搅拌至出现泡泡，滴入蜂蜜。熬至液体拉丝，倒入黑芝麻、核桃，翻炒均匀。压平冷藏30分钟即可。

果蒂和果柄的区别

1003 人点赞 196862 2020-09-09

从释义上果蒂和果柄没有什么区别，果蒂是指水果和它们的枝茎连接在一起的部分，而果柄也是指水果果实和枝茎连接在一起的地方，所以我们可以将它们理解为不同群体对同一个物体的不同称呼。

洗好的肥肠怎么保存

4053 人点赞 39779 2020-09-07

洗好的肥肠可以放在冷藏中保存，生肥肠可以保存3天左右。放在冰冻层的肥肠保质期更长，可达到3个月，使用时只需解冻并焯水即可。也可以将生肥肠焯水后放在冷藏层储存，能保存较长的时间不至于腐坏。

电饭煲蒸煮和粥汤区别

998 人点赞 277105 2020-09-06

电饭煲蒸煮和粥汤的区别在于食材、时间以及消耗能量上面，蒸煮的用的食材大多是处理好的，所以消耗的时间以及电量不多，而粥汤会有一些比较难煮的材料，如大豆、肉类这样的，至少需要1~2小时的时间才能煮熟，要求温度较高，消耗电量也较大。

隔夜的螃蟹能吃吗

3941 人点赞 65783 2020-09-06

隔夜后的螃蟹一般不建议吃，若是在低温保存的情况下，只要没发生变质的现象时，是可以适量吃的，但它的口感会变差，也不能食用过多。常温下保存的隔夜螃蟹容易发生变质的现象，建议不要食用，以免导致腹泻。

牛肉出水是冷水下锅还是热水下锅

406 人点赞 490742 2020-09-05

牛肉出水是冷水下锅，需要先把将牛肉洗净切块，再把牛肉放在加入冷水的锅内大火加热，水沸腾焯烫一段时间，之后捞出沥干水分，同时重新往锅内加清水，并且把牛肉和桂皮、甘草等食材都放入，小火煮一小时后，盖锅焖一段时间即可食用。

基围虾炒之前要焯水吗

1284 人点赞 68169 2020-09-05

建议基围虾炒之前焯水，这样可以有效去除基围虾的腥味，但是需要注意焯水时冷水下锅会比较好，这样可以让基围虾的肉质收紧。此外想要炒出更美味的基围虾，还可以用料酒和食盐将基围虾腌制10分钟。

海苔和紫菜的区别

3538 人点赞 128483 2020-09-04

紫菜是一种可食用植物，而海苔则是紫菜的一种，它是以紫菜为原料经过烤制之后得到的食物。紫菜内部含有钙、镁、钾、维生素C等营养，它广泛的分布于我国沿海地区，是许多沿海农村的经济支柱产品。

为什么茴香要焯水

1823 人点赞 387296 2020-09-04

很多人在烹饪茴香的时候焯水，是因为觉得这样能缩短烹饪时间，让其口感更佳，但是实际上茴香大多都是不用焯水的，它属于香味食物，要是进行焯水工作的话，会减弱其本身的香味，在制作饺子等食物的时候直接切碎包进去即可。

排骨为什么要焯水

1795 人点赞 373886 2020-09-03

排骨焯水主要是为了去除排骨的血水等脏东西，提升肉质的口感。如果排骨不焯水，炖出来就会带有腥味，吃起来会不及焯水后的排骨美味。给排骨焯水，先将清水和排骨一同放进锅中慢慢烧开，然后取出排骨用凉水洗净，再浸泡几分钟后盛出备用。

鹿角菜用焯水吗

3895 人点赞 194094 2020-09-03

在烹饪鹿角菜的时候是不建议焯水的，一般只需要将它用清水洗净，并沥干水分就可以直接食用了，要是焯水的会，会导致鹿角菜里面的胶质、营养成分大量流失，还会影响到口感，所以说我们在吃的时候一定要注意。

金樱子如何泡茶喝

4906 人点赞 26832 2020-09-03

金樱子泡茶可用工具捏碎金樱子，装入纱布中，再放置在杯中，倒入沸水，盖焖15分钟可饮用，也可取适量晒干的金樱子，直接用沸水冲泡，另外也可搭配茶叶或是中药材一起冲泡，其药用价值会更佳。

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