元贝和瑶柱区别体现在品种、形状、颜色等方面。元贝使用贝类中的扇贝和明贝煮熟晒干制成的干货，大多呈圆形，色泽金黄且有香气。瑶柱是多种贝类闭壳肌干制品的总称，为椭圆形，表面金黄。
1、品种不同
元贝是用贝类中的扇贝和明贝，煮熟之后将其闭壳肌剥下来洗净之后晒干制成的一种干货，蛋白质丰富，味道鲜美。瑶柱是多种贝壳闭壳肌干制品的总称，也被叫做干贝等，它是多种贝类闭壳肌干制品的总称。
2、形状不同
在购买元贝和瑶柱的时候，仔细观察它们的形状就能发现二者的不同。一般元贝大多都是呈圆形的，而瑶柱则是椭圆形重点有凹出，这一点只要有经验的消费者一眼就能看出来。
3、颜色区别
瑶柱的表面大多是金黄色的，里面是金黄或者略微棕色，多数用来熬汤。而元贝整体较为圆润，色泽金黄，摸起来手感干燥且有香气，吃起来鲜糯非常，又带有回甘。
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