鸡肉焯水应该冷水下锅，因为冷水下锅才能更好的把鸡肉内部的血水、杂质煮出来并降低它的腥味。焯鸡肉一般要花费七八分钟的时间，在这个过程中我们要尽量用小火对它进行加热，还要及时捞出浮在水面的杂质。
我们平时在烹饪鸡肉的时候都需要提前把鸡肉放入锅中焯水，这一步是为了去除鸡肉内部血水、杂质、腥味，那么我们在给鸡肉焯水的时候是应该让它冷水还是热水下锅呢？
正确的做法是让鸡肉冷水下锅，因为让鸡肉热水下锅的话会导致它快速的收缩，这样鸡肉内部的血水、杂质就难被煮出来了，而且冷水下锅焯水还不容易让鸡肉内部的营养大幅流失。
我们在给鸡肉焯水的时候一般需要花费七八分钟的时间，在这个过程中我们要尽量用小火慢慢加热鸡肉，这样它们内部的血水、杂质更好的被煮出来。同时，给鸡肉焯水的过程中我们还要及时将浮于清水表面的杂质捞出来，以免它们二次污染鸡肉。
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