带鱼最好不要直接炖，因为炸带鱼可以让带鱼肉在之后炖煮的过程中不轻易散开，也可以减少带鱼的腥味。制作炖带鱼只需要先让它裹上淀粉煎至两面金黄，然后再把它和葱、姜、蒜、豆瓣酱等物一起倒入锅中炖煮即可。
我们在制作炖带鱼的时候，最好还是在炖之前把它放入锅中煎炸一下，因为这样才能让带鱼肉在之后炖煮的过程中不轻易散开，也可以减少带鱼的腥味。
想要制作炖带鱼的话，我们只需要先将处理好的带鱼切成小段，然后再在它表面裹上淀粉并放入锅中煎炸，等带鱼被炸至两面金黄以后它就算炸好了。
接着把葱、姜、蒜、豆瓣酱等物倒入油锅中翻炒出香味，并依次往锅中倒入清水、带鱼以及酱油、白糖、胡椒粉等调味料进行炖煮就可以了。
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