径山茶是绿茶。径山茶为条索细长的卷曲型毛峰，特等茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。经自然通风摊放、高温杀青、理条整形、细致揉捻，最终经炭火烘干制造而成。
径山茶叶外观细嫩有毫，颜色绿翠，香味清馥，茶汤颜色嫩绿莹亮，味道嫩鲜。据《续余杭县志》记述：产茶之地，有径山四壁坞及里坞，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也。
径山属东天目山余脉，主峰窑头山为1095.2米，其余山体均在千米以下。因为受数次地质运动和强烈的地表径流，也是东南沿海忽然隆起之山，更显雄壮挺拔，相对高度均在500米以上。这样的地域条件，使来源于东南的温湿季风易进难出而产生激烈对流，产生多云雾、多漫射光和常年湿润多雨的自然环境，非常有益于径山茶自然品质的产生。
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