美食知识 - 蘑菇声活

粽子有什么形状

1276 人点赞 350144 2020-09-24

粽子有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。北方粽子个头较大，为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。南方粽子形状有金字塔型、条形与三角锥形等。品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽最受欢迎。

没熟的西梅可以吃吗

3936 人点赞 459201 2020-09-24

可以吃。没有熟的西梅中营养成分和成熟的西梅并没有差别，其中也不会产生有毒物质，因此没有熟的西梅可以吃，但其中有机酸含量较高，口感会比较酸涩，对口腔黏膜的刺激性较大，不是所有人都能接受，建议将西梅催熟后再吃。

猕猴桃青的可以吃吗

3223 人点赞 226623 2020-09-24

可以，但不建议吃。青猕猴桃果肉很硬，且糖分低，味道酸涩，难以入口。没熟的猕猴桃不但口感不好，营养成分也不能被人体完全吸收，可催熟后食用。

山竹常温下能放多久

2984 人点赞 46050 2020-09-24

10天。山竹在存放5日后风味会每况愈下，常温下能储藏10天。山竹极易变质，若想存放更久，需保证低温少氧。由于低温可以减少山竹水分丧失，降低果胶酶的活性，延缓老化，所以山竹应该放在冰箱里冷藏。

柿饼放冷冻会冻硬吗

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不会。柿饼是柿子经过加工处理而成，在柿饼制作的过程中，经过风干和高温晒制，水分已基本蒸发，放进冰箱不会出现冻硬情况，可以放心食用，但保存方法不当，可能出现变硬情况。

板栗里面的皮怎么剥

4874 人点赞 398976 2020-09-24

将板栗用少许精盐的沸水浸泡，盖好盖子5分钟后取出切开即可；生板栗去壳后用开水浸泡，再用筷子搅拌；将板栗去壳用沸水煮3~5分钟再放入冷水中浸泡3~5分钟，即可轻松去皮。

西梅有酒味还能吃吗

631 人点赞 246393 2020-09-24

不能吃。新鲜西梅气味清香，口感香甜，没有明显异味，若出现酒味，则是由于存放时间过久，西梅中的糖分发酵而产生，其中可能滋生大量有害细菌，食用后会引起不适，因此不能食用有酒味的西梅。

自己做的月饼保质期

4489 人点赞 397565 2020-09-24

1~2天。自制月饼中，水分含量较高，且没有添加任何防腐剂，很容易被细菌污染，因此，自制月饼保质期在1~2天内。月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，是古人对“月神”的一种崇拜活动。

椰子汁发黄是坏了吗

1543 人点赞 274126 2020-09-24

是。椰子汁分为两种颜色，一种是纯透明，一种是乳白色，纯透明指椰子水，而乳白色指椰子肉榨出的椰汁，并没有发黄情况，椰子汁出现发黄现象，是已经发生变质，不能再进行食用。

黄桃罐头的保存方法

1650 人点赞 463611 2020-09-24

未开封的罐头常温下保存即可。罐头已经开封，要存放在干燥、阴凉、通风处。黄桃罐头放在潮湿、闷热的地方，瓶口容易生锈且影响质量和贮存寿命。若放在阳光时常照射的地方，黄桃罐头本身容易起变化。因此要选择干燥、阴凉、通风的地方。

茭白发绿了还能吃吗

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能吃。茭白长时间存放在阳光下或通风处，其肉质颜色会由白色变绿，其中纤维变粗，其口感不如先前脆嫩，肉质会比较老，口感相对较差，但可以食用。

西梅发黑了还能吃吗

3579 人点赞 312732 2020-09-24

不能吃。新鲜西梅外皮颜色多呈紫黑色或蓝黑色，果肉多呈琥珀色，若西梅出现发黑情况，是由于西梅腐败变质而引起，其中可能已经滋生大量细菌，人体食用后会引起不适反应，因此发黑的西梅不能食用。

凉薯的叶子可以吃吗

418 人点赞 257831 2020-09-24

不可以。凉薯叶子中含有鱼藤酮等有毒物质，对人畜都有毒，食用后会产生中毒反应，凉薯叶子多用来提取制成杀虫剂使用。凉薯，豆科豆薯属的草质藤本植物。粗壮、缠绕、稍被毛，有时基部稍木质。总状花序长15~30厘米，每节有花3~5朵；小苞片刚毛状，早落；萼长9~11毫米。

生蚝哪些部位不能吃

4176 人点赞 158248 2020-09-24

生蚝的内脏不能吃，生蚝的内脏中容易藏重金属等污染物。生蚝外壳非常坚硬，不能吃。牡蛎，俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。

西梅能冻起来保存吗

457 人点赞 109706 2020-09-24

不能。冷冻温度过低，西梅若冻起来保存，可能会发生冷害，其中产生的冰晶会破坏西梅中的组织细胞结构，不仅导致西梅的口感变差，还会使其中的营养成分大量流失，降低其营养价值，因此西梅不能冻保存。

鱼胶是鱼的哪个部位

1534 人点赞 420307 2020-09-24

鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

泡发的花胶如何保存

773 人点赞 230297 2020-09-24

泡好的花胶可放到冰箱冷藏室保存，常温保存容易腐烂变质。也可再进行烘干，用保鲜袋密封后放于通风处。放在胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮剂，同时放几瓣大蒜即可。

枇杷的核能吃吗

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不能。直接食用枇杷果核，其中含有的氰甙会被唾液分解，释放出剧毒物质氢氰酸，会让人出现中毒反应，因此枇杷核不能直接食用，但枇杷果核具有一定的药用作用。成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。

睡前吃猕猴桃的好处

4523 人点赞 192865 2020-09-24

夜间吃猕猴桃对肠胃好，能促进消化，降低胆固醇，舒缓心情。猕猴桃热量很低，果肉中含有丰富的维他命，晚上吃不仅不会发胖，还能起到减肥作用。由于猕猴桃中的糖分是果糖，容易被肠胃消化吸收。食用猕猴桃还能清肠排毒，提高人体免疫力，排除体内多余毒素，有效清洁及防止体内毒素的堆积。

鱼胶和鱼泡的区别是

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没有区别。鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

怎么挑选葡萄柚

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拍打：轻轻拍打葡萄柚，选择果实坚实、紧致的葡萄柚，成熟度高，同时也最新鲜。看果皮：注意挑选果皮结实、平滑、纹路光洁的葡萄柚。看色泽：应选颜色饱满的葡萄柚，其果汁含量丰富，且新鲜。掂重：将葡萄柚拿在手中，较沉且厚实的葡萄柚，果汁含更丰富。

茭白变紫色可以吃吗

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可以吃。茭白中含有较多的草酸成分，茭白保存时间过久或者保存不当，其中的草酸会溢出，与空气或周围的水分、氧气发生反应，生成黄褐色或紫色的物质，但仍可以继续食用，只是相对新鲜茭白，口感变差，营养价值变低。除此之外，茭白变紫色还可能是由于自身品种原因，市场上所见茭白多为白色，但也有较少见的紫色品种。

鸡爪的热量高吗

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高。每100克鸡爪子之中含有250大卡以上的热量，属于一种高热量的食物。鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后能维持体温，保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，也可促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

为什么南瓜不能生吃

3515 人点赞 48408 2020-09-24

南瓜可以生吃，生吃南瓜更能吸收南瓜中的营养价值。但生南瓜中的果胶没有软化，生吃口感比较脆，甜味不高，会有股青涩的气味。另外，生吃南瓜会加重消化负担，肠胃不好不要生吃。

黄豆怎么才算泡发了

606 人点赞 115302 2020-09-24

泡发的黄豆周围会产生少许气泡，其体积会膨胀到原来的1~2倍，不会涨破其表皮，黄豆也会相对变软，颜色相较之前有轻微发白。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

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