美食知识 - 蘑菇声活

杨桃的保鲜方法

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避光阴凉保存：将杨桃用报纸包好，存放在9℃~10℃的避光阴凉处，可以存放一周左右。与稻谷壳同放：如果家里有稻谷壳，可以将新鲜的杨桃与稻谷壳放在一起，可以存放10天左右。因为存放稻谷壳的地方比较阴凉，且稻谷壳还能帮助吸热。

咸鸭蛋太咸了怎么弄

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取出咸鸭蛋，洗掉表面的盐，放入清水中浸泡几小时，时长由咸度决定，然后清水煮熟即可。咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

柚子怎么挑选好吃的

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相同条件下，柚子越重的越好。柚子不要买太长的，太长果肉不多。选择上窄下宽，扁圆形，颈短的柚子为好。摸柚子皮的光滑度，用力按压时，不易按下的说明囊内紧实，质量好。

拐枣吃了有啥好处

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拐枣营养丰富，富含钾、钠、钙、铁、锌及纤维素、维生素B1等营养元素。拐枣味道略酸，食用后能扩大血管中的血流量并能增强肝脏解毒功能，喝酒后吃一些拐枣，能加快酒精分解与代谢，阻止酒精对肝脏产生伤害，起到明显解酒作用。

干银耳可以保存多久

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3年。在保质期间，不要将干银耳放在潮湿处。干银耳应该存放在干燥、阴凉、没有阳光照射的地方密封保存。若干银耳放置时间过长，银耳已经变软，其干银耳已经受潮，这种银耳不能食用。

咸鸭蛋臭了还能吃吗

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不能吃。咸鸭蛋变臭是因为存放过久，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状。

细竹笋怎么处理

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首先将细竹笋去掉外皮，清洗干净内部的果肉。然后用刀切成小块，在锅中倒入适量清水。水开后放入处理好的细竹笋，用中火煮3~5分钟。最后捞出过凉水即可用来烹饪食用。

生蚝煮熟了能放多久

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生蚝煮熟后常温下可保存1天左右，煮熟的生蚝在常温下容易滋生细菌和微生物，食用后不利于人体健康。生蚝煮熟后放冰箱可3~4天左右，冰箱冷藏可抑制细菌增长，一定程度上延长生蚝的保存时间，但冰箱中有多种食物，放置过久容易发生串味，从而导致变质。

杨桃需要冷藏吗

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不需要。杨桃属于热带、亚热带水果，这类水果比较怕冷，不适合冷藏保存。且杨桃中含有丰富的果酸和维生素C，口感酸甜并带有天然果香，冷藏会使杨桃表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，还会破坏杨桃的品质和口感，造成营养成分的缺失，严重的还会使杨桃腐烂变质。

熟的莲藕隔夜怎么放

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冰箱冷藏。冷藏层温度较低，可在一定程度上抑制细菌及亚硝酸盐的滋生，延长莲藕的保存时间，防止莲藕变质，建议用保鲜膜包好后置于冰箱冷藏存放，注意与其他食材分开存放，避免发生串味。

细竹笋是什么笋

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细竹笋是一种野山笋，不同于冬笋、春笋等，是出生在野生的山区的小竹笋，因形状大小和手指的粗细差不多，因此被称为细竹笋，也叫做细笋、小竹笋，是一种可以作为菜食用，也可入药的食材，含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等营养成分。

咸鸭蛋可以保存多久

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夏季室温下，可保存三个月左右，在冰箱内，可冷藏保存十二个月左右。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

花甲死了能不能吃了

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不能吃。贝类本身带有较多细菌，且贝类所含的蛋白质比较多，分解很快，一旦死去，会滋生大量细菌，所含的不饱和脂肪酸容易被氧化酸败，还容易产生较多胺类和自由基，对身体健康造成影响。

生吃莲子为啥要去芯

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莲子心味苦，带有涩味，直接食用会比较难以接受，一般是将莲子心泡水喝或者是与其他茶饮一起泡，也可将莲子心加到汤饮中或在煲粥时放一点。

糯米粉怎么和面

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糯米粉中加入热水，用筷子搅拌至水和面充分结融合，面团不烫时，用手揉搓面团，揉至光滑即可。糯米粉是把糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后制得。可以制作汤团之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

银耳泡多了怎么保存

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冷藏保存：将泡发至鲜品状态的银耳放入保鲜袋或保鲜碗中密封，放到冰箱冷藏室保存，在温度3~7度环境下，可抑制细菌滋生，延长银耳的保鲜期，存放时间在2天左右，当发现银耳发粘、带有异味时则不能继续食用。

新鲜玉米可以放几天

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冰箱冷藏可储存4~5天。冰箱的低温条件可帮助新鲜玉米保存其新鲜度，减少细菌滋生，延长玉米的保存时间。常温条件可保存2~3天。常温条件下，新鲜玉米中的营养成分很容易与外界空气中的物质发生反应，产生细菌或者其他有害物质，食用后不利于人体健康。

鲍鱼干需要放冰箱吗

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不需要。鲍鱼干的保存方法有：常温贮存、低温冷藏、塑料袋气调贮藏、辐射贮藏及真空、充氮贮藏等。将干鲍鱼，定量（10~15千克）装入0.25毫米厚的塑料袋中，置于筐或箱内在常温下贮存。靠塑料薄膜袋的隔气、防潮功能抑制霉菌繁殖和蛀虫的危害。

黑豆没煮烂可以吃吗

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不可以。没煮熟的黑豆中含有大量皂素，皂素在人体中不利于人体消化，食用后容易导致腹痛、腹泻、便溏等消化不良的症状产生，不利于人体健康，所以没煮烂的黑豆不要吃。

干银耳冷藏还是冷冻

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冷藏。干银耳经过加工处理，水分和杂质已经被清理掉，只需将其包装之后放进冰箱冷藏即可。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

荸荠含糖量高吗

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不高。荸荠虽然味道清甜，肉脆多汁，但是荸荠的含糖量不高，每100克荸荠中只含有14.2克的碳水化合物。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以用来烹调，并可制淀粉。广东小吃马蹄糕即用荸荠的淀粉所制。

藕洞里有黑膜能吃吗

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能吃。藕孔里面黑膜是藕破损了，导致泥巴进入，可以吃，将藕孔里面的泥巴清洗干净即可。也可能是藕被氧化，藕中含有酚类物质，遇到空气会被氧化变黑，只需将变黑部位切掉即可食用。

剥皮的柚子怎么保存

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剥皮的柚子用保鲜膜将柚子严实的包裹起来，放到冰箱冷藏室保存，可以保鲜2~3天，剥开的柚子建议尽快吃完。柚的果实表皮、花、叶可提取优质芳香油，果皮中可提取优质果胶，果肉可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等。

藕粉没冲熟有营养吗

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有营养。藕粉即使没有冲熟，其营养成分依然存在，不会流失，藕粉没有冲熟，人体食用后肠胃不能完全吸收其中的营养成分，相对于冲熟的藕粉，没有冲熟的藕粉营养价值会低一些，因此建议藕粉冲熟后再食用。

新鲜莲子心可以吃吗

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可以吃。莲子心中含有莲心碱、金丝桃苷、芸香苷、维生素C、葡萄糖、叶绿素、棕榈酸、谷胱甘肽、锌、铜、铁、锰、镍、镉、钙、镁等营养物质，有消暑除热的作用，可以食用。

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