美食知识 - 蘑菇声活

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鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。鸭是雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短。

麻辣汤底怎么调

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准备材料：干辣椒５０ｇ、黄油１５０ｇ、豆豉２０ｇ、丁香４~６粒、草果三个、山奈一小块、肉蔻两个、冰糖一大块、郫县豆瓣１００ｇ。草果、山奈、肉蔻拍一下，蒜、姜、豆豉切末。锅中放入黄油化开，油烧热后依次放入豆瓣酱、姜蒜、豆豉、冰糖、香料、干辣椒，小火慢炒。炒至香味浓郁即可。

鸡蛋的气室有什么作用

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贮存空气：在蛋壳上约有７０００多个肉眼看不见的小孔，大多分布在气室附近，外面的空气通过小孔进入鸡蛋壳内，并贮存在气室里，供未出壳的小鸡呼吸。保护蛋壳：在外界温度的影响下，蛋液的体积会出现热胀冷缩的现象。气室在蛋液的体积增大时可以保护蛋壳不被胀破。

秋葵怎么吃

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用料：秋葵，猪瘦肉，酱油，料酒，生粉。猪瘦肉洗干净，切片，依次放油、酱油、料酒拌均，再放盐、生粉，继续拌均，腌制十分钟。秋葵洗干净，去蒂、对半切开。热锅倒油，放腌制好的瘦肉，爆炒六成熟。加入秋葵，翻炒；再加入蒜蓉一勺，翻炒。加盐翻炒均匀，收汁即可。

人参果怎么吃

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直接鲜食。将人参果洗干净，擦干净表皮上的水渍，然后用小刀将人参果皮划出小口，较成熟的可从上撕下果皮，不够成熟也可用刀削掉皮。人参果皮去掉吃味道更好，并可有效避免农药残留物。

牛外脊肉适合怎么吃

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牛肉洗净，切大块；放入沸水锅焯烫捞出洗净。入卤水锅，小火卤至熟。捞出晾凉。将晾凉的牛肉撕成细丝。锅加油烧热，牛肉丝入锅炸干；然后捞出牛肉丝放入红油中浸泡约30分钟取出。牛肉丝、花椒油、糖、香油拌匀，撒上芝麻即可。

金酒的营养价值

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金酒由大麦芽、稞麦制作而成，配以杜松子酶为调香材料，当中含有大量水分，以及一定的乙醇，碳水化合物，多酚物质，脂肪酸、琥珀酸、羟基酸等有机酸，多种维生素，锌、镁、钙、钾等矿物质元素，具有丰富的营养成分。

山药长芽能不能吃

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能吃。山药发芽，可将芽去除掉，再食用。山药发芽，标志其营养成分正大量流失，这类山药若要食用应在其芽较短时食用，食用时去掉芽和长芽部分的山药肉质，去皮后切片泡水处理，还可适当增加发芽山药的脆性，食用口感不至于太差。

如何正确储存白糖

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贮藏白糖，必须密封，防止湿气进入，可选用瓷瓶或玻璃瓶做容器，放入白糖后拧紧盖子即可。绵白糖最怕潮湿，遇潮气会凝结成块，降低保存期，同时还会改变糖的口感，所以要放在干燥通风处。白糖怕阳光照射，存放时要避光，温度不能高于35度，温度过高白糖会融化，温度低于0度，会凝成块。

樱桃放多久会变味

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樱桃中含有丰富糖类物质，容易滋生细菌而腐坏，保存时间较短，常温下可存放3天左右，冰箱冷藏话，可存放一周左右。樱桃在中国久经栽培，品种颇多，供食用，也可酿樱桃酒。枝、叶、根、花也可供药用。

无花果干怎么保存

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存放在凉爽干燥处，保存在玻璃瓶中密封，储存时可放一些茶叶吸潮。也可在储存的容器中放一包干燥剂。放冰箱保存必须密封好，不然会吸收冰箱中的水分。

螃蟹苦的还能吃吗

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不能吃。正常螃蟹的口味是鲜香，发苦可能是螃蟹太嫩，蟹黄不易板结，比较稀散，口感偏苦，或是病蟹、死蟹，从身体健康角度，建议不要食用发苦的螃蟹。

腊八粥是什么节日

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腊八节。中国传统节日，俗称“腊八”，节期在每年农历十二月初八，主要流行于我国北方，这节日的习俗是“喝腊八粥”。腊八是佛教盛大的节日之一，这天是佛祖释迦牟尼成道之日，又称为法宝节、佛成道节、成道会等。“腊八”一词源于南北朝时期，当时又称“腊日”。

粽子发霉还能吃吗

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不能吃。粽子发霉后，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，食用后会引起身体不适，对人体健康极为不利。粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。

粽子叶需要煮多久

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10分钟。将锅中加入适量清水，待水烧开之后，将粽叶放于水中，用小火慢煮，煮10分钟左右即可。煮得过久，容易对粽叶的新鲜度产生影响，使粽叶丧失清香味。

腊肉太咸怎么处理

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在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，再将腊肉放入进行漂洗。其表面组织从浸泡液中吸取水分，进而，其内部的盐分，按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则向外释出。

山药变绿能不能吃

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不能吃。山药发绿是因为阳光照射产生了光合作用；或是用铁器削山药皮，残留铁元素在山药表面导致山药发绿；细菌滋生也会导致山药变绿，所以不能食用。

榴莲变酸还能吃吗

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不能吃。榴莲变酸，代表榴莲已经变质，其营养价值已完全流失，有害物质增加。食用后会对人体健康带来危害。榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多，其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。

杨梅有虫用什么泡

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淡盐水。淡盐水对虫子的刺激较大，大约在10~20分钟就可促使虫子爬出，清水浸泡，需要的时间会比较长，甚至虫子可能根本不会浮出。

榴莲苦的还能吃吗

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不能吃。榴莲正常味入嘴应是香甜口感，一些榴莲品种可能带有一丝干涩苦味，如果非常苦，并且含有酒精味道，即榴莲已经变质，不建议食用。食用变质榴莲会对身体造成不健康的影响。

生的鹌鹑蛋能吃吗

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不能吃。生鹌鹑蛋里含有抗生物素和抗胰蛋白酶，不利于人体对蛋白质的消化，会造成肌纤蛋白质和B族维生素的缺乏。此外，生鹌鹑蛋蛋壳表面布满细菌、霉菌和寄生虫卵，会通过蛋壳上肉眼看不见的小孔钻到蛋里造成污染，如果生吃，很可能造成机体感染，出现食物中毒现象。

粽子叶为什么要煮

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粽子叶生活在露天环境下，上面会粘附灰尘、细菌等，用沸水煮可对粽子叶进行彻底的消毒杀菌，包粽子会更放心和卫生。新鲜粽子叶片较硬，放在沸水中煮，将叶子煮软，可更好的包粽子。

杨梅用什么酒泡好

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白酒。泡杨梅酒建议选择用40~50度白酒泡，白酒纯度较高，相对其它酒，更能促进杨梅中的营养成分溢出，营养价值会更高。杨梅酒由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。

杨梅酒可以放多久

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3年。杨梅泡酒可放冰箱保存。因杨梅酒由白酒浸泡，白酒冰点比水低，所以可放进冷藏室保存，低温可以抑制有害细菌的繁殖，保证杨梅酒的品质和风味。

杨梅哪里的最有名

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余姚杨梅。余姚杨梅栽培面积最大、历史最长，其种植历史至少已有两千年，而且据境内河姆渡遗址的考古发现，七千年前就有野杨梅存在。目前余姚的杨梅种植面积已有8.2万亩，常年产量约2万吨，栽培区域扩大到全市十九个乡镇，涌现了一大批以杨梅为主的特色村和“鹤顶”牌等著名。

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