食材天下 - 蘑菇声活

刚买回来的海蜇头怎么处理才能吃?

896 人点赞 103424 2019-10-10

刚买回来的海蜇头要先清洗，用清水浸泡1天，在浸泡的过程中多换几次水，能去除海蜇头上的泥沙，浸泡时间不宜过长。海蜇头适合凉拌食用，将海蜇头切丝，加入盐、葱、生抽、辣椒油、鸡精等调味料，搅拌均匀后即可装盘食用。

雪花面粉和小麦粉的区别

3587 人点赞 120669 2019-10-10

雪花面粉和小麦粉的主要区别体现在筋力上，雪花面粉属于高筋面粉的一种，粉质洁白就像雪一样，可以制作拉面、龙须面、饺子皮等食物，而小麦粉偏黄一些，筋力相对较低，更适合制作烙饼等食物，口感有一定区别。

泡菜坛子无釉有釉区别

475 人点赞 264294 2019-10-10

泡菜坛子有釉和无釉的区别主要在外观和使用效果上，有釉的泡菜坛子，外表看上去会比较光滑、光泽性十足，还能够防止坛子变色，无釉就没有这种作用，但是在选择泡菜坛子的时候最好用无釉的，这样更加的天然。

羊肉饺子馅怎么去除膻味

919 人点赞 357667 2019-10-08

去除羊肉饺子馅内的膻味时，可以把羊肉和白萝卜一起放入水中煮，煮开后就可以去除羊肉的膻味。也可以先清洗干净羊肉并切丝，再把羊肉和料酒、小苏打、食盐、白糖、味精和水搅匀，静置一段时间后，膻味也会消失。

柳树菇有毒吗

1196 人点赞 467453 2019-10-08

柳树菇无毒，是可以直接吃的。柳树菇是一种长在柳树上的蘑菇，又叫做柳蘑，其内部富含丰富的蛋白质，中医记载其性温，有健脾止泻的功效，食用之后对身体有极大的好处。

柠檬酸铁铵和亚铁氰化钾的区别

1882 人点赞 199115 2019-10-08

柠檬酸铁铵与亚铁氰化钾的主要区别在于使用范围的不同，柠檬酸铁铵因为独特的属性们可以在不同的条件下产生不同的反应，但是亚铁氰化钾就不能，所以柠檬酸铁铵的使用范围会更广。

龟苓膏和凉粉区别

3103 人点赞 225832 2019-10-07

龟苓膏是有保健功能的食品，凉粉是一种小吃。制作它们的原料也不同，所以它们的功效也不同。龟苓膏的原料以中药为主，凉粉的原料则是大米、凉粉草等等。

螃蟹怎么分辨屎和蟹黄

4073 人点赞 441391 2019-10-06

蟹屎是螃蟹食物消化后产生的残渣，多存在于螃蟹的肠道中，颜色较深，微微发黑，蟹黄在螃蟹的背部，多为新鲜的橙黄色，只要用心观察，二者很好区分。螃蟹的蟹肠和蟹心不能食用，会对人体产生危害，建议在食用前清理干净。

研磨咖啡和速溶咖啡区别

2922 人点赞 178803 2019-10-05

它们制作流程不同，速溶咖啡只需用热水冲泡即可饮用，而研磨咖啡要先把咖啡豆磨成粉末，然后再用意式咖啡机等工具萃取才行。其次，研磨咖啡有更好的香味、口感和营养，速溶咖啡则在加工过程中损失了这些。

黄油和淡奶油的区别

3897 人点赞 60538 2019-10-04

黄油和淡奶油的区别可以体现在性质、用途以及营养成分等方面。黄油是用牛奶加工出来的固态油脂，是制作饼干、蛋糕等食物的基本成分，富含维生素、矿物质等营养物质，而淡奶油是动物奶油，被用于涂抹蛋糕，主要成分是蛋白质、脂肪。

调酒配方

4754 人点赞 71117 2019-10-04

有很多种，比如玛格丽特配方：盐适量，1/4盎司龙舌兰酒，3/4盎司柑橘酒，3/4盎司柠檬汁。做法：以柠檬汁沾湿鸡尾酒酒杯杯口，杯口轻沾一圈盐、龙舌兰酒、司柑橘酒、司柠檬汁、按顺序摇匀后倒入抹了盐的鸡尾酒杯中。

包菜包包子用不用焯水

3560 人点赞 318733 2019-10-04

包菜包包子可以不用焯水的，要是焯水之后反而会导致包菜里面水分流失，口感也不是很好，且包菜本来就比较容易熟，一般只需要绞碎，和猪肉馅搅拌在一起，然后包到包子里面就可以了，味道非常嫩滑可口。

淡奶油抹面和奶油霜抹面区别

188 人点赞 314335 2019-10-04

奶油霜相对动物淡奶油而言稳定性更好，因此在使用它的时候我们就不需要担心它会很容易融化之类的事情，不用在低温环境下使用，不用在使用前冷藏工具，而且它的口感也更加的轻盈，不那么厚重。

松饼粉和低筋面粉区别

522 人点赞 215825 2019-10-03

松饼粉和低筋面粉在原料成分、制作方法和用途方面都有区别，低筋面粉多用小麦加工制成，松饼粉是由低筋面粉和其他食材混合制成。低筋面粉可以做各种松软的点心，但松饼粉主要用来制作松饼。

玉米油和葵花籽油的区别

3350 人点赞 229252 2019-10-03

玉米油和葵花籽油在营养成分和食用方式方面略有差别，玉米油的油酸含量较高营养价值也更高，适合煎炒或凉拌等方式。但葵花籽油的亚油酸含量更高，更多时候是用来炒菜。

抹面奶油和裱花奶油的区别

4666 人点赞 318965 2019-10-03

抹面奶油的打发程度会稍微低于裱花奶油，会这样是因为抹面奶油打发程度较低才比较光滑、细腻，且不会因太硬而粘不住裱花等装饰品，而裱花奶油则是需要硬度较高才能更好的塑形。

活小龙虾怎么处理方法

4246 人点赞 255987 2019-10-01

刚买回来新鲜的小龙虾，先一只手抓住小龙虾的背部，另一只手掐住尾巴中间的尾甲，拽动尾甲，慢慢的将小龙虾的肠子拉出来，用剪刀剪去小龙虾头的三分之一，将黑色的囊状物去除，再用水清洗一下，小龙虾就处理干净了。

花茄子和普通茄子区别

2378 人点赞 54303 2019-09-29

花茄的皮是紫色与白色相间的花色，普通茄子有绿色和紫色等颜色。花茄子肉的颜色是白色，普通茄子肉的颜色偏绿。花茄子肉质紧实，普通茄子肉质疏松。花茄子的皮比普通茄子的皮薄，在口感上花茄子吃在嘴里比普通茄子滑嫩、细腻。

生粉和淀粉的区别

545 人点赞 70894 2019-09-29

在于定义，质地，用途。生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉；淀粉的概念范围更广，还包括其他淀粉种类。生粉较细腻，颜色洁白有光泽；普通淀粉则较为粗糙。生粉的吸水能力较差，通常是用来烹炒，增加菜品的色泽；淀粉则多用来煮汤、熬煮。

香菇要不要焯水

4005 人点赞 239113 2019-09-28

不管是烹饪鲜香菇还是干香菇都是不需要进行焯水的工作的，因为这样会影响香菇的口感，导致营养成分降低。且鲜香菇本来就水分足，容易煮熟，而干香菇往往只需要用温水泡软，就可以煮制食用了，这样口感才会更好一些。

贡梨和雪梨的区别

3552 人点赞 343989 2019-09-27

贡梨和雪梨的外表、营养价值、禁忌都有所不同。贡梨果实较大，颜色黄亮，雪梨表皮黄白，带有锈斑。贡梨可以生津止咳、促进胃酸分泌、改善食欲。雪梨含有多种维生素和矿物质，可以缓解疲劳。梨是一种寒性水果，胃寒的人不宜过多食用。

黄油有盐和无盐的区别

2270 人点赞 200281 2019-09-25

黄油有盐和无盐的主要区别可以体现在用途、含盐量、烘培效果上。有盐黄油是要是被用来作为调味料的，而无盐则是作为原材料直接使用，且有盐黄油里面的含盐量在1.5%左右，无盐不含有盐分，烘培时无盐黄油的效果也会比有盐更好。

欠粉和淀粉有什么区别吗

726 人点赞 454714 2019-09-24

芡粉和淀粉没有区别，它们是对同一种东西的不同称呼，主要是指用来勾芡汤汁的东西。它可分为马铃薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉等种类，其中马铃薯淀粉就是许多人家中常用的勾芡材料。

空心菜需要焯水后再炒吗

4964 人点赞 147337 2019-09-23

空心菜需要焯水后再炒。焯水可以减少细菌和草酸含量，还能避免空心菜炒熟后氧化变黑。空心菜焯水时要先将水烧开，然后放入空心菜，半分钟即可捞出用冷水过凉。捞出控干水分后在锅里用大火炒两分钟就可以装盘了。

鱼胶和桃胶有什么区别

511 人点赞 423908 2019-09-23

鱼胶和桃胶的区别主要可以提现在性质、外形、颜色等方面。鱼胶是鱼鳔的干制品，大多颜色透明偏白，上面有裂纹，旧鱼胶只有深黄一种颜色，而桃胶是桃树上分泌的树脂，外形多为块状，颜色较为丰富。

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