芡粉和淀粉没有区别，它们是对同一种东西的不同称呼，主要是指用来勾芡汤汁的东西。它可分为马铃薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉等种类，其中马铃薯淀粉就是许多人家中常用的勾芡材料。
许多人看到芡粉、淀粉这两个词有很大区别，就以为它们所代指的东西也有很大的不同。但其实芡粉和淀粉就是对同一种东西的不同称呼，它们并没有区别。
芡粉、淀粉就是我们平时在炒菜的时候用来对汤汁进行勾芡的东西，因为它和水一起被加热到一定程度以后就会糊化，所以它有让汤汁变得更粘稠的功效。
芡粉、淀粉根据不同的原料可以分为很多种类，比如马铃薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉等等，其中马铃薯淀粉就是许多人家中常用的勾芡材料。
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