蟹屎是螃蟹食物消化后产生的残渣，多存在于螃蟹的肠道中，颜色较深，微微发黑，蟹黄在螃蟹的背部，多为新鲜的橙黄色，只要用心观察，二者很好区分。螃蟹的蟹肠和蟹心不能食用，会对人体产生危害，建议在食用前清理干净。
螃蟹屎和蟹黄的所在位置和颜色都是不同的，蟹屎是其食物消化后产生的残渣，多存在与螃蟹的肠道中，蟹黄在螃蟹的背部，多为新鲜的橙黄色，蟹屎的颜色比较深，有些发黑。
螃蟹吃进去的东西是在蟹胃里消化的，食物残渣通过肠道蓄积在蟹肠中，蒸熟的螃蟹胃是白色的，位于螃蟹的嘴下，剥开蟹壳就能看到蟹肠。只要仔细看，很容易区分蟹屎和蟹黄。
螃蟹的蟹肠是不能食用的，蟹肠内集中了螃蟹消化后产生的粪便，会对人体产生危害，建议在食用前将蟹肠清理干净。螃蟹的蟹心也不能食用，其寒气过重，容易引发身体不适。
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