黑毛茶指的是没有经过压制的黑茶。它外观条粗叶阔，颜色黑褐油亮。湖南黑毛茶通常用来压造砖块形的茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、青砖茶和篓包装的天尖、贡尖、生尖。
黑毛茶审评以干评外观的嫩度和条索为主，兼评含杂量、颜色和干香。一二级黑毛茶也有融合湿评香味和味道。黑毛茶的嫩度较其它茶系为粗放，有一定的老化枝叶。评嫩度看叶质的老嫩。评条索比松紧度、轻重，以成条率高，较紧结为上，以成条率低、松泡、皱折、粗扁、轻飘的为一般。评色泽比颜色和枯润度，以油黑为优，黄绿花杂或铁板青色的为次。南路边茶以黄褐，浅棕褐或青黄色为正常。净度看黄梗、浮叶及其他夹杂物的含量。嗅干香以有火候香带松烟气为佳，火候不够或烟气过重较次，粗老香味低微或有日晒气的为差。有沤烂气、霉气等的为劣。评滋味以汤味纯正的为好，味粗淡或苦涩的为差。叶底以黄褐带竹青色为好，参杂红叶、绿色叶者为次。
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