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红烧甲鱼要不要焯水

3905 人点赞 230642 2020-05-06

烹饪红烧甲鱼要焯水，我们要让甲鱼冷水下锅焯烫至肉色发白，这样可以去除甲鱼的腥味，使红烧甲鱼的味道更加鲜美。我们在给甲鱼焯水之前，还可以把它放入开水中烫一会，这样有利于去除甲鱼身上的膜。

丝瓜炒蛋丝瓜要焯水吗

3765 人点赞 461495 2020-05-05

丝瓜炒蛋丝瓜不需要焯水，丝瓜的营养价值高，口感香甜，含有大量的维生素、脂肪、皂甙以及钾、磷、钙等多种矿物质，焯水会导致丝瓜中的营养物质流失，还会影响整道菜的口感，降低食用价值，因此不建议在炒制前焯水。

山药炒木耳要焯水吗

1790 人点赞 164091 2020-05-04

山药炒木耳不需要焯水，但若是我们觉得焯水后山药口感更好的话，也可以选择让它开水下锅炒一分钟左右。我们平时在开始烹饪山药之前，要将它放入加了柠檬汁的水中浸泡，这样将它与空气隔绝可以避免山药氧化发黑。

清炒芥兰需要焯水吗

2215 人点赞 446929 2020-05-03

清炒芥兰是需要进行焯水工作，因为芥兰这种蔬菜本身就是比较硬的，要是直接进行炒制的话，非常不容易炒熟，而且火候掌握不够，很容易出现外焦里嫩的情况，吃起来口感较差，且经过焯水之后芥兰里面的原因也更容易被人体吸收。

胖老汉椒麻鸡配方

1457 人点赞 249235 2020-05-03

胖老汉椒麻鸡的配方是新鲜土鸡、洋葱、盐、麻椒、花椒、姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、麻椒红油。把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制２０分钟。姜切片、大葱切段，调料准备好，红彩椒泡２小时洗净捞起，用剪刀剪成末。

乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕的区别

1881 人点赞 82883 2020-05-02

乳脂奶油通常被人们称为动物奶油，是动物奶油的一种，从新鲜牛奶从提取，口感风味佳，对人体更健康，一般可做奶油蛋糕、冰淇淋等等。动物奶油是从牛奶中提取的，天然健康，一般打发成固体后用作在蛋糕上裱花，也可以直接食用。

不粘锅不放油会粘吗

664 人点赞 368278 2020-05-02

真正质量好的不粘锅是不用放油的，因为其中的涂料不会使食物粘在锅内。不过不粘锅是需要保养的，如果长期使用而不保养的话，不粘锅的涂料就会膨胀脱落，里面的材料就会暴露出来，这样就失去了不粘锅的作用，因此要注意保养。

秋葵焯水几分钟

566 人点赞 312285 2020-05-02

秋葵焯水的时间不会太长，一般3分钟左右就可以了，将秋葵清洗干净，接着放到沸水中焯3分钟左右，等看到明显变色之后捞出来过凉即可。这样能缩短秋葵的炒制时间，同时还能去除掉里面苦涩的感觉，提升口感。

青柠和柠檬的区别

516 人点赞 62445 2020-05-02

青柠是柠檬家族中一个独立的品种，它从挂果到成熟一直都是青色，细闻会有一股柠檬香。而柠檬通常指的是黄柠檬，这种柠檬会随着果实的成熟而变黄，细闻会有一股浓郁的清香味。

煲汤和炖汤的嘌呤区别

1843 人点赞 255582 2020-05-01

炖汤里的嘌呤比煲汤的高，因为炖汤制作的时间更久，而汤熬制时间越久嘌呤就会越多的从肉中被溶解出来。

冰藤席和藤席有什么区别

3838 人点赞 295494 2020-04-30

冰藤席和藤席的区别是材质、质感不同：冰藤席是一种新型的席子材质，它由冰丝制成，还伴随着优质植物纤维。摸起冰冰凉，可随意折叠，不会留下很深的折痕，容易恢复原状。藤席是由绿色环保天然的藤条经过纯手工精心编制而成，按藤质，藤席分为特上藤、上藤和中藤三个级别。一般藤席摸起韧性好，质软耐磨，方便折叠摆放。

河里的螃蟹怎么钓

898 人点赞 98276 2020-04-30

钓河里螃蟹常见的方法有很多，例如杆钓法、网钓法、笼诱法，其中杆钓法需要将1.5米长的绳子绑在1米长竹竿的顶端，绳子另一头绑上青蛙肉或青蛙肉、鸡肉等螃蟹喜食的饵料，之后将饵料投入水中等待螃蟹夹食饵料就可以。

民间醉鱼配方

3818 人点赞 350458 2020-04-30

民间醉鱼的配方是青鱼500g、盐适量、高度白酒适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量、醉卤适量。青鱼肚洗净沥干水分，用高度白酒抹均匀。倒入醉卤，腌制24小时，捞起，挂在阴凉通风处吹干。准备小葱段和姜片，放入盆底。鱼块用温水洗净，加入盆中，再加入葱段、姜片和料酒。

四季豆不焯水直接炒会有毒吗

4238 人点赞 457193 2020-04-29

四季豆不焯水直接炒制可能会有毒，因为四季豆里面含有皂素以及胰蛋白酶的抑制物，食用后会对身体造成伤害，出现中毒情况，而焯水就能将里面的这些元素去除，不过要是能保证在炒制四季豆的时候将它完全炒熟，也是能去除毒素的。

油条炸出来为什么发硬

588 人点赞 194548 2020-04-29

油条炸出来发硬的原因在配料、和面、揉面、发面、油温等方面。做油条选择配方都有，面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等，其中最重要的是面粉和膨松剂的选择，面粉建议选择中筋面粉，膨松剂应该选择专用膨松剂。和面时先将配料搅拌均匀，再加入面粉，搅拌面粉应从低速到中速的顺序。

鳌虾和龙虾的区别

571 人点赞 101043 2020-04-29

鳌虾是一种比较常见的淡水虾，它有钳子，颜色有红色和蓝色两种，体型相对较小。而龙虾属于海水虾，它没有钳子，颜色一般都是红色的，其体型与鳌虾相比会更大一些。

红菜汤和罗宋汤区别

4656 人点赞 10719 2020-04-29

红菜汤是起源于乌克兰的菜肴，罗宋汤是红菜汤流传到中国后口味本土化的产物。红菜汤的汤汁是红色的，罗宋汤的汤汁有紫红色、橙色的。

意大利面和普通面条的区别

3209 人点赞 220923 2020-04-28

意大利面和普通面条的差别非常大，意大利面种类很多，外形有螺丝型、弯管型等，其法定原料是杜兰小麦，颜色为黄色，既能煮着吃也能炒着吃，而普通面条细弱发丝，洁通体洁白，有圆有细，大多都是煮着吃。

青柠檬和黄柠檬的区别

1426 人点赞 257269 2020-04-28

是表皮颜色。青柠檬：从挂果到成熟都是青色。黄柠檬：会随果实不断成熟慢慢变黄。外观、果肉颜色区别。青柠檬：外皮颜色碧绿，表面光滑似橘，肉色通秀。黄柠檬：表面纹理粗糙，肉色为淡黄色。

香椿焯水后要过冷水吗

4025 人点赞 187093 2020-04-28

香椿焯水过后需要过冷水，过凉水可以将香椿焯水过后残留的硝酸盐和亚硝酸盐清理干净。汉代的时候大江南北都开始食用香椿，香椿炒鸡蛋就是比较流行的一种，香椿还具备丰富的药用价值、食用价值、经济价值。

生肉可以用冷水泡着吗

2196 人点赞 499345 2020-04-27

生肉可以用冷水泡着，用冷水泡生肉能去除部分的油脂，还能将生肉内部残留的血水浸出，保持肉质的鲜嫩。生肉太大可以切成小块，每次食用多少就清洗多少，能避免二次污染。水并不能去除肉上的细菌，需经高温烹制后才能食用。

土豆粉和乌冬面区别

739 人点赞 300950 2020-04-25

土豆粉和乌冬面存在本质区别，土豆粉是用优质土豆面深加工制成的，乌龙面则是一种用小麦作为原料制作成的，常见于日本，在粗细和长度方面都有特别的规定，且土豆粉是透明的而乌冬面是白色的。

三门青蟹怎么保存不会死

1760 人点赞 41386 2020-04-25

想要保存三门青蟹，准备好工具之后，将盆子里倒入2/3的清水，再加入15克食盐搅拌均匀用来浸泡三门青蟹。如果是少量三门青蟹可以浸泡在水桶内，将水桶内放入少许清水并加入少量食盐，把三门青蟹放入盐水中水养，还要注意通风。

酸辣粉放什么调料

2982 人点赞 276256 2020-04-25

酸辣粉的调料主要有油芹菜、香菜、葱、蒜泥、食用油、盐、花生、花椒、保宁醋等材料，制作酸辣粉需要先将花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮成的汤冲烫手工红薯粉，并添加芹菜、湘菜、葱、黄豆、保宁醋等辅料。

低筋面粉和普通面粉的区别

4743 人点赞 112901 2020-04-24

低筋面粉和普通面粉的蛋白质含量、颜色、用途都不同，普通面粉蛋白质含量在11%左右，它颜色乳白，可制作包子、馒头。低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下，颜色洁白，主要用来制作蛋糕。

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