四季豆不焯水直接炒制可能会有毒，因为四季豆里面含有皂素以及胰蛋白酶的抑制物，食用后会对身体造成伤害，出现中毒情况，而焯水就能将里面的这些元素去除，不过要是能保证在炒制四季豆的时候将它完全炒熟，也是能去除毒素的。
四季豆是一种比较常见的豆类食物，在市面上比较常见，很多人都会买一些回家烹饪食用，不过要想将四季豆制作的更加美味，需要掌握正确的方法，比方很多人在烹饪之前，都会先将它进行焯水工作。
四季豆要是不焯水直接炒的话可能是会有毒的，因为四季豆里面含有一些皂素以及胰蛋白酶的抑制物，要是没有进行焯水工作的话，它里面就会保留这些元素，通过炒制的话很难完全去除，长久下去也会对身体造成危害。
不过要是能保证在炒制四季豆的时候完全炒熟的话，那么也能将里面的毒素给去掉，再吃也是不会有毒的，但是这类的豆制食物一般都很难直接炒熟，焯水的话能缩短炒制时间，还能让其颜色更好看，口感更佳。
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