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电饭煲做蛋糕总是跳闸

相偎的时光 136206 2020-03-21 蛋糕电饭锅蛋清 我要评论()
电饭煲做蛋糕总是跳闸

电饭煲用煮饭功能做蛋糕时容易自动跳闸到保温,这时可用湿毛巾堵住出气口,维持保温状态二十分钟,之后再次按下煮饭键,五分钟左右再次跳闸到保温状态,用同样的方法再闷二十分钟左右,蛋糕就做好了。

电饭锅做蛋糕注意事项:

最好选择有蛋糕键的新式电饭锅,像球釜、电压力锅都可以,这种电饭锅一般都是智能型的,不会把锅烧坏,不建议用那种跳闸式的电饭锅(会经常跳闸、容易烧坏),如果没有蛋糕键,用煮饭键也可以。

蛋糕放入电饭锅内的时间一定要足,保持在40分钟到50分钟之间,时间太短,蛋糕还是湿的,时间太长,蛋糕水分流失。如果用蛋糕键,时间就无需自己再调整,如果用煮饭键时间不够40分钟就自动保温了,可以再按一次煮饭键。

蛋清的打发状态直接影响蛋糕的状态,蛋清中不能有一点点蛋黄、油脂或者水,蛋清如果打发不够,蛋糕会塌陷、不蓬松,打发太过,蛋糕会开裂,蛋清在最后一次加糖后,注意打几下就观察一下打蛋头是否有小尖角,防止过度打发。

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