小麦粉是可以代替面粉的，像我们经常看到的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等，实际上都是用小麦制作而成的，只不过它们的蛋白质含量不同而已，所以我们在使用的时候一定要选择合适的面粉制作食物，这样味道才会更佳。
我们去超市购买面粉的时候，经常能看到高筋面粉、低筋面粉、小麦粉等等分类，对于不熟悉的人来说，很容易买错，但是这些面粉实际上都有不同作用的，建议在购买之前先做好功课，以免导致做出来的食物口感不佳。
不过实际上用小麦粉是能代替面粉的，因为面粉都是用小麦制作出来的，只不过它们蛋白质含量不同而已，且筋度不同的面粉可以用来制作不同的食物，所以在使用的时候一定要选择合适的小麦粉。
市面上的小麦粉一般都是中筋面粉，比较适合用来制作馒头、面条、饺子之类的食物，像低筋面粉之类的就比较适合制作西点蛋糕之类的甜品，往往制作出来的食物都比较松软。
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