饮酒后，大部分酒精通过胃黏膜吸收，不仅对消化功能有抑制作用，还会刺激胃黏膜，使之产生充血性的慢性炎症。
喝酒会麻痹神经，轻度的会出现嗜睡、走路不稳、判断力减弱等失去自我控制的情况，重者出现昏迷、大小便失禁，甚至呼吸抑制休克的现象。
喝酒会麻痹血管运动中枢，使血管扩张，血压下降，体重循环旺盛，从而加重心脏的负担。有心脏病的人宜禁酒。
酒精是通过肝脏代谢的，过量饮酒会加重肝脏的负担。而常年过度饮酒、酗酒的人，则可能产生肝慢性中毒，比如出现酒精肝、肝硬化。不少肝癌患者都是饮酒过多造成的，所以肝不好的人应该禁酒。
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