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毛肚和牛肚的区别

落笔画忧愁﹌ 399273 2020-07-14 毛肚牛肚 我要评论()

毛肚是大家在吃火锅时必点的一样菜品,那大家知道什么是毛肚吗?牛肚又是什么呢?二者之间又有什么区别呢?接下来一起去了解一下吧!

什么是毛肚

毛肚,是指牛的瘤胃。毛肚分两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的,属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

什么是牛肚

牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶)、最后一个才是牛的真胃(皱胃)。

毛肚和牛肚的区别

其实,毛肚就属于牛肚中的一种,二者是包含关系,事实上两者甚至可以认为是等同的关系。在生活中毛肚多用的是牛的瘤胃,而牛肚在生活中多用的是牛的皱胃。

毛肚的营养价值

中医上说:毛肚,性平、味甘,归脾、胃经,有补虚、益脾胃的作用,治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。《食疗本草》中记载:毛肚,主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。而《本草纲目》中也说:毛肚,补中益气,解毒,善脾胃。

牛肚的营养价值

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、治风眩的作用,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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