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揉面不光滑是什么原因

苏老师 411590 2020-02-26 揉面不光滑原因技巧 我要评论()

揉面不光滑的原因

1、水放多了。水和面粉的比例不对,水太多了,再加点面粉,一般是10:3左右。

2、搅拌的时候水的温度高了,加水要一点点加进去,不能一次加。

3、要经常扯一点出来拉一拉,看看弹性怎么样。扯开,让它变薄,能扯的跟面膜差不多,厚薄均匀,破洞的边缘也很平滑就差不多了。

4、和面不能用力,转着的时候指头要放松,主要用小拇指和大拇指那2处手掌上的肉来搓。

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