重庆特产陈吉旺福麻花，陈吉旺福小麻花一直是人们长期喜爱的食品，今天我们就来介绍一下它。
配方
高筋粉1000g，黄油80g，安琪酵母10g，安琪馒头改良剂2g，食盐4g，白糖160g，鸡蛋1个，牛奶50g，蜂蜜30g，水450—500g。
做法
1.和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、改良剂、水等搅拌至面筋形成，和成面团。
2.成形——将面团松弛20分钟，分割成100克一个的剂子，整形搓成粗细均匀、长短一致的长条，双手反方向搓条上劲，又按1/3的比例双手达成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起绞成麻花坯子。
3.醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%。
4.成熟——油锅烧至7~8成热（200~220℃），将麻花坯子下入油锅炸制金黄色，成熟取出即可。
陈吉旺福麻花怎么样
陈吉旺福小麻花，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香，好吃不油腻，多吃亦不上火，还富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素，制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。陈吉旺福小麻花广受欢迎。
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