烤泡芙时泡芙内部的水分会变成水蒸气，它们会将泡芙撑开，从而形成蓬松、空心的泡芙。制作泡芙要先把清水、黄油、糖、盐煮沸然后加入面粉搅拌，再放蛋液搅成面糊并挤在烤盘上烤熟，最后往泡芙里挤入奶油即可。
泡芙中间之所以是空的，是因为它在烘烤的过程中泡芙内部的水分经过加热会变成水蒸气，这样它就会将泡芙撑开，从而形成蓬松、空心的泡芙。
泡芙的制作方法非常的简单，首先我们要把适量的清水、黄油、糖、盐放入碗中搅拌均匀，然后把它们加热至沸腾，再趁水沸腾的时候赶紧加入面粉搅拌均匀。
等面粉和水完全融合之后我们就可以关火，接着分次把蛋液倒入其中搅拌成面糊，再用裱花袋把面糊挤在烤盘上放入烤箱中烘烤。最后把烤好的泡芙底部戳一个洞，再把奶油挤进去即可。
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