扣肉炸完之后，只要放入冰水或者是冷水中浸泡三五分钟即可。之所以要把炸好的扣肉放入水中浸泡，是因为这样可以让做可以让猪肉表皮的口感更加软糯，同时还能让它更加肥而不腻。
炸扣肉是一道非常常见的家常菜，我们平时在制作它的时候，往往都需要把炸完的扣肉放入冷水中浸泡一会，那么这个过程通常需要花费多久的时间呢？
我们在制作炸扣肉的时候，要先把它放入锅中炸至表皮金黄并出现一层小水泡，这时候再把它放入冷水或者是冰水中浸泡三五分钟就差不多了。
之所以要这样做，是因为这样可以使猪肉表皮的口感变得更加软糯，而且这样处理之后整出来的猪肉的颜色就会更加漂亮，同时它也会更加肥而不腻。
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