在处理鱼的时候要将鱼肚里面的黑膜、鱼鳃、喉骨等部位都抠干净，草鱼或者是鲤鱼还要将背胫去掉，这些部位的腥味都比较重，另外还要将鱼清洗干净，用葱姜蒜、料酒等调料进行腌制。
在日常生活中，很多人都特别喜欢吃鱼，鱼肉不仅味道鲜美，营养价值也很高，最重要的是它的烹饪方法比较多，例如红烧、清蒸等等，不同的方法制作出来的鱼味道都不同。
鱼往往有很大的腥味，如果不去腥味，会让人难以下咽。要想去除腥味，在处理鱼的时候一定要将鱼肚子里面的黑膜、鱼鳃、喉骨等都抠干净，要是草鱼或者是鲤鱼，还要将背胫去掉，这些会散发很大的腥味。
将上述部位去除之后，还需要将鱼清洗干净，放入葱姜蒜、料酒、盐等调料一起腌制10分钟，这样处理了之后基本上再进行烹饪的时候就不会再有腥味了。
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