腌制的糖蒜发软不脆主要是因为在制作的时候加多了醋和盐或者是只加醋和盐的缘故，这样还会导致糖蒜口感特别咸。建议在制作糖蒜的时候要先将其处理好，然后用各种调料熬制成水倒进大蒜里面，盖上盖子放到阴凉通风的地方腌制。
大蒜是厨房比较常见的材料，大多都是在炒菜的时候先放到锅里面爆香，提升菜品口感的，在我国很多地方，为了方便将其保存的更好，也会将其制成糖蒜来食用，不管是搭配清粥还是直接食用，都别有一番风味。
很多人在腌制糖蒜的时候，会只加醋和盐这两种调料，这种做法是错误的，会导致腌制出来的糖蒜口味比较重，吃起来非常的咸，且还特别容易出现发软不脆的情况，所以我们在正式腌制之前，一定要掌握正确步骤。
在腌制糖蒜的时候，首先应将外皮剥掉，留下一层剥皮，洗净控水，接着放到干燥的容器里，然后在锅里面加入适量的水，让如香叶、米醋、生活凑等调料搅拌均匀，大火烧开后放凉，倒进大蒜里面，盖上盖子放到通风阴凉的地方就可以了。
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