一般来说米酒是可以用来发酵面粉的，但要注意的是一定要使用酒酿，也就是醪糟，这样制作出来的食物会比直接食用发酵粉的更香、更洁白，味道也更好。不过不能使用经过高温处理之后的酒酿，它只能进行饮用，发酵效果不好。
在我国北方地区，人们以面食为主，比方说馒头、包子、面条等等都是非常受人欢迎的，但是无论是做哪种食物，将面粉发酵好都是首要条件，最常见的发酵材料是酵母，但是要是家中没有的话是否可以用米酒来代替呢?
实际上米酒是可以用来发酵面粉的，但是一定要用酒酿，也就是醪糟，用酒酿发酵是一种比较古老的习惯，它制作出来的馒头会比直接用发酵粉的更香，看起来也更为洁白，味道可口，有需要的人大可以试一下。
但是需要注意的是，不能使用经过高温处理之后的酒酿，这种酒酿已经是熟酒酿了，一般只能用来饮用，不能再进行发酵，也不能用来发面，否则效果也不会很好。
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