制作草莓酱没有柠檬汁的话可以用白醋、果醋来代替，在草莓酱里面加入柠檬汁能起到调整酸度、杀菌防腐、增香以及提高光泽度、延长保质期的作用，而白醋或者是果醋同样有此效果，但是没有柠檬汁的清新感觉，口感上稍有区别。
草莓酱是失眠上比较常见的果酱，应用范围极为广泛，受到很多人的喜爱，有些人担心买回来的草莓酱里面会有色素等添加剂，所以也会自己动手制作，而在制作草莓酱的时候通常都是要加柠檬的，这样能让草莓酱味道更佳。
在制作草莓酱的时候使用柠檬汁，能起到调整酸度、杀菌防腐以及增香和提高光泽度的作用，还能延长其保质期，所以加它是非常有必要的，若是是在没有的话，那么可以用白醋、果醋来代替，同样也能起到杀菌防腐的作用，但是没有柠檬汁的清新酸味。
做起来也非常简单，将草莓清洗干净，切成丁状，在里面放入白糖搅拌均匀，静置半小时后开小火煮制，接着加些白醋和焦煤将混合均匀，煮好草莓酱之后用刮刀不断翻搅，等放凉之后再装进消好毒的容器里面，密封放进冰箱。
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