红烧肉的主要材料是五花肉，在制作的时候是不需要去皮的，这样制作出来的红烧肉味道才会更好，且猪皮里面富含丰富的胶原蛋白，营养价值比较高，连皮带肉吃也会有肥瘦相间的口感，若是直接去皮就没有这种味道了。
红烧肉是我国一道非常著名的菜肴，在制作的时候是以五花肉为主要材料，日用砂锅制作出来的，这种食物肥瘦相间、香甜可口，且极富有营养，不会有肥肉的腻味，不过五花肉上有一层很厚的皮，在制作红烧肉的时候是否需要去掉呢?
在制作红烧肉的时候是不能去皮的，一定要使用带皮的五花肉，这样制作出来的红烧肉味道才会更好，另外猪皮里面有丰富的胶原蛋白，营养价值极高，若是将皮去掉，吃起来就没有连肥带瘦的口感了。
将五花肉切成方块状，在锅中煮15分钟后将肉取出来过凉水，锅清洗干净后开小火烧热，在锅底放少许油，随后加入20克红糖，用勺子快速搅拌均匀，等糖化开之后放少量水，盛起来备用，过清洗干净后继续放油，倒入肉块、葱、生姜片等炒匀，接着将糖汁分次加入到锅中染色，再加入其它材料，等肉块变软红烧肉就完成了。
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